甜玉米保鲜及其关键技术.pdfVIP

责任编辑：陈纪南 甜甜主，囊主喜薹豢差寻裹嚣蓑殳釜釜嵩翼豪搿主尊耋差耋 ：E理。目前的保鲜技术都是通过抑菌 95。c以上)，使玉米芯温度达到 米薯至蓁誊柔蓑募蕊：1篙蔷曩荔象嚣蒙釜蕊，羹善素 馕黛篇鬻霎霎麓菜耋荔妻罢翥篙三蓁亲主美羹 鲜T^储冻冷藏保鲜速冻就是将妻喜三感嚣}嚣袅萎曩 及凳鬻釜；嚣嚣蕊篓蒿言詈喜芝了箬景嚣耋釜兰 其慧拿篙薹篥毒誓言芝豢要差盒言未?妻；麓慧翟4茵1- 毕 整个组织中，不会破坏细胞组织，。 温升压的过程要求越快越好。当温 —!- 一，＼ 故能较长时间贮存。解冻后．组织 度升到1IO。C时开始加压。使杀菌 键毒竺蕖羹蒙等等喜嚣扪主兰豢1蓄：娶蒜篇釜 ．． 2．真空保鲜 先将甜玉米苞 后将已杀菌的软包装袋揩干净，贮 技叶、花丝及果柄除尽，随后剔除腐 存于25。C恒温仓库内培养7天，随 ． 烂变质、有虫害、有损伤、过嫩或过 后逐包检验，将合格品按等级分别 术老的玉米棒，再用自来水冲洗，将 装箱，并用胶带纸封口入库。 农哈哈2BXY一9／3型多用播种机 由河北农哈哈机械有限公司(河北深泽县北环东 路，电话031183527473)研制生 产。该机是同小四轮拖拉机配套使用的小麦、玉米等 多种粮食作物播种机具．适用于平原和丘陵地区的 条播作业。该机采用箭铲播种器，犁刀式犁铧开沟 器．可进行免耕播种作业。收获小麦后，可直接播种玉米、高粱和大豆等作物，经简单 ——55．． 的甜玉米放在O℃条件下贮藏6。8天 6．盐贮保鲜 鲜嫩甜玉米棒是近年 后，仍然具有令人满意的烹调品质：若 来活跃在城乡市场的新鲜“蔬菜”。采取 在4．4℃条件下贮藏．则保鲜期缩短3～5 水泥池保鲜甜玉米棒效果好．管理方 天。如贮藏温度低于4．4℃．并有充分水 便．成本不到0．1元／穗，且淡季出售或 分附着时．甜玉米的苞叶应保留：若没 加工的销路好．增值明显。具体保鲜技 有充分水分附着．苞叶就会吸收子粒中 术如下。①建池标准。通常情况下．2米× 的水分．使之凹凸不平，降低品质，故应 去掉苞叶。如用聚乙烯收缩膜和聚乙烯 克左右。水泥池四壁及底部用砖砌成， 袋来包装甜玉米．袋内可保持较高的湿 墙面抹水泥并全部用白色瓷砖贴面。池 度．这样可以较好地保持甜玉米的新鲜 底留一个排水孔(便于以后翻池换水)． 度。包装后贮藏半个月．带苞叶的穗芯 池口砌到高出地面50厘米左右．以防 腐烂比不带苞叶早4～5天．含糖量也比 泥沙等污物入池。(萤原料配方。鲜嫩甜 不带苞叶者低0．5％．因此以不带苞叶为 玉米棒、食盐、苯钾酸钠(或山梨酸钾)、 好。 白砂糖、食用香精和饴糖 4．气调贮藏保鲜甜玉 等。其中，后3种原料为 米保鲜适宜的气调指标f体 加工出售玉米棒时所用 积分数)为：氧气含量2％～ 的原料。③选棒。挑选无 4％．二氧化碳含量10％。 虫蛀、无病害、棒体大小 20％，保持温度l～2℃．这样 均匀、子粒嫩而饱满的乳 可贮藏3个星期。若氧气含 熟期甜玉米棒．除去苞叶 量低于2％，二氧化碳含量高于20％，则 及果穗花丝．然后用清水冲洗干净。④ 会失去其风味．并产生臭味。