好客青年厨艺秀竞赛办法-万能科技大学餐饮管理系.docVIP

新北客家美食餐廳輔導計畫-「好客青年廚藝秀」競賽辦法 活動宗旨： 為提升美食知名度及能見度，優化旅遊與餐飲產業結構，透過舉辦美食創作大賽，遴選出優秀參賽選手，推展地區美食，使參賽選手藉由競賽落實低碳理論知識，開發在地化的低碳美食。 主辦單位： 參賽主題：低碳、健康、在地化之客家美食創作競賽。 協辦單位：參賽對象：之高中職學校在學學生對美食有興趣皆可報名參加，智慧財產權歸主辦單位所有。 比賽規章： 決賽日期： 決賽地點： 【比賽組別】 (一)傳統客家美食組 (二)創意客家美食組 【參賽資格】 (一) 就讀或居住於新北市之高中高職學生與大專院校學生皆可報名。 (二)參賽者2人一組，以客家四炆四炒設計2道客家風味料理，其中一道需為客家米食，菜餚設計理念請依大會揭示的「低碳、健康(低油、低鹽、低糖)、在地化」，參賽者需敘寫食譜內容、菜餚設計理念說明及成品照片，該內容及設計將列入評分參考，參考資料請參閱新北市客家觀光美食館(.tw/files/11-1006-285.php)。 【報名方式】 (一)報名方式：一律採e-mail報名(報名表及標準食譜卡)，報名信箱：wizcard.tw@；報名後請務必來電03-451-5811轉分機84000、66608確認，始完成報名手續。 (二)報名截止日期：2017年06月20日(星期二)下午17：00前(本活動將嚴格執行控管報名時間，如有延誤，不再受理報名)。 (三)大會確認電子檔報名表後，以E-mail告知已完成報名，如於2017年06月22日前未收到回覆信件，表示未報名成功。 【入圍決賽】 本大會將依參賽隊伍之報名資料，邀請專家進行書面審查，並遴選出每組12強隊伍入圍決賽，於2017年6月23日除以簡訊或Line通知入圍隊伍，並公告於本計畫專屬網頁。 【頒獎時間及地點】 (一)金、銀、銅獎之獎金及獎狀，訂於7月2日於新北市客家文化園區舉辦。 (二)各組金、銀、銅於頒獎當日須配合新北市政府客家事務局活動，其中金獎隊伍於當日現場調理得獎之作品。 【競賽服儀規定】 參賽選手服裝請著標準廚師服裝及深色工作鞋。 【競賽規定】 於現場比賽，各參賽隊伍需於1小時內完成該道菜餚，經評審評分後評選出金獎、銀獎銅獎及。比賽相關注意事項 選手於競賽期間切忌吸煙，食用檳榔，穿著拖鞋。 得帶半成品進場但不裁切。 不行有打架事等情形。 不得有辱罵評審人員之情形。 選手請於時間內報到，進行賽前準備及比賽材料檢查；評審長下達，表示比賽開始；比賽結束前二十分鐘，提示比賽結束時間。評審長，表示比賽結束，所有仍在進行製作的動作停止，馬上清理比賽現場，撤出選手自備用品。 需穿著整齊之工作衣帽。 不得冒名頂替。 參賽者工作台的環境清潔及食材使用衛生皆列為評分項分之ㄧ。若有食材丟棄垃圾桶之浪費現象將予以扣分。 大會提供設備：大會僅提供基本爐具，相關廚具、食材、調味等由參賽者自行準備。 活動期間，大會提供之器材若有損壞，需負賠償責任。 成品須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物(如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等) 材料準備：參賽選手須自己準備菜餚之材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。菜餚的之主材料為食材。 餐盤餐具：參賽選手可以自己準備比賽菜餚的所有展示餐具及桌面佈置物，包括大餐盤或個人化的小餐盤，同時大會仍會提供全體一致化的白色大型餐具供選手選用；作品展台長寬為90 cm x 60 cm。 請注意菜餚設計與製作應密切符合「低碳、健康、在地化」之訴求。 大會將提供基本調味料與器具。 【評分標準口味0% 菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30% 創意 20% 展台佈置(含菜卡) 10% 衛生及時間掌控10% 由專家評審評分 【評審由主辦單位邀請位專業人士擔任評審。 比賽獎勵 每組金獎一名： 10,000元(等值禮券)、獎狀及價值28,000元小分子離子能量活水機乙台(由地球村小分子離子能量活水機公司贊助)。 每組銀獎一名： 8,000元(等值禮券)、獎狀。 每組銅獎一名： 6,000元(等值禮券)、獎狀。 每組佳作九名：獎狀 凡入圍決賽隊伍補助食材費1500元，且入圍決賽隊伍的學校系科皆獲得指導獎勵金2000元。 七、比賽流程 10年月日(星期) 時間 活動內容 說明 12:00~12:40 報到 12:40~12:50 開幕 13:00~15:30 比賽開始 15:30~15:50 評分及成績公布時間 15:50~16:10 頒獎 16:30 活動結束 參賽學校： 團體隊名： 聯絡人： 手機： Line ID： e-mail： 隊員1 姓名： 隊員2 姓名： 性別： 性別： 身份證字號： 身份證字號：