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2013 年第 5 期 Vol.23 No. 5 检验检疫学刊 JOURNAL OF INSPECTION AND QUARANTINE 辐照食品鉴别技术现状及研究进展 郑文杰 （天津出入境检验检疫局 天津 300457 ） 摘要摘要 以辅照食品检测方法的原理进行分类，综述了目前国内外辐照食品鉴别 技术现状，比较分析了各鉴别技术的优缺点，并对鉴别技术的进一步发展作了展 望。 关键词关键词 辐照食品；鉴别技术 中图分类号中图分类号 TS205 Research Progress and Status of Irradiated Food Identifi cation Technology Zheng Wenjie (Tianjin Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Tianjin, 300457) Abstract: In this article, many detections of irradiation food at home and abroad were 郑文杰：博士，天津出入境 introduced according to the principle of methods. The advantages and disadvantages of 检验检疫局动植食检测中心研 different technologies were in-depth analyzed, and the further development of the detection 究员。从事食品安全检测和相 关的实验室管理工作，先后完 methods was also prospected. 成转基因产品检测方法体系的 Key Words: Irradiated Food; Identifi cation Method 构建、食品中有毒有害小分 子化合物酶联免疫方法体系的 1 前言 辐照允许的食品类别和标识进行了规定，允许对 构建、食源性致病菌快速检测 体系研究、辐照食品鉴别检测 食品辐照是第二次世 小麦及面粉、马铃薯、茶叶、香料、干制植物调 方法体系的研究等食品安全快 界大战后发展起来的一种 料、水果及蔬菜、鲜蛋、生熟猪肉、牛肉与禽肉 速、高通量检测方法体系的研 食品和农产品储藏和保鲜 等食品及预包装材料实施辐照处理，辐照食品的 究和应用工作。参与完成国家 级科研项目2项，主持和参与 技术。食品辐照是以一定 年销售总量达30万t左右。至2010年底，世界上已 完成省部级科研课题10余项， 剂 量 的 电 离 辐 射 （ 6 0 C o 有42个国家正式批准了240多种辐照食品的标准， 行业标准17项；发表论文60余 篇，主编论著3部。曾获国家 或 137Cs放射源产生的γ 极大地促进了食品辐照技术的发展。 科技进步二等奖1项、省部级 射线、电子加速器产生的 我国于 1958 年开始建造研究用辐照装置，90 科技进步一等奖4项、二等奖 低于 10MeV电子束或X射 年代以后辐照技术逐步向食品工业转移，到2005 5项、三等奖2项；获授权国家 发明专利8项。2004年被评为 线）照射食品或农产品， 年，我国设计装源能力 30 万居里（ 11.1PBq ）以 国家质检总局首批优秀中青年 利用由此产生的物理、化 上的