高效液相色谱法测定淀粉中的丁二酸.pdfVIP

福建轻纺 2013年1】_月第】1期 高效液相色谱法测定淀粉中的丁二酸术 刘 飞 (福建省产品质量检验研究院，福建 福州 350002) 摘 要：建立了淀粉 中丁二酸含量的高效液相色谱检测方法。以碱液为提取溶剂，样品经超声提取和过滤后，以 C18反相色谱柱分离、PDA~2,,jn／,,l器检测。该方法线性范围为8～400 g．mL_。，线性回归系数r为0．9999。5y,1-~出 限为2mg．kg-1，加标回收率为95．9％一1O1．7％，相对标准偏差(RSD)~／0．9％～3．3％。方法应用于实际样品测定，结 果满意。 关键词：丁二酸；高效液相色谱 ；淀粉 doi：10．3969~．issn．1007—550X．2013．11．004 中图分类号：0657．7 文献标识码：A 文章编号 ：1007—550X (2013)11—0033—03 淀粉是葡萄糖的高聚体，有直链淀粉和支链 酸淀粉酯，这种变眭淀粉具有很好的增稠作用， 淀粉两类，它是植物体中贮存的养分，贮存在种 并且还有极强的坑盐、耐酸作用和冻融眭 ]。 子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀 虽然丁二酸淀粉酯在工业上用途广泛 ，但它不属 粉也是最常见的人类饮食中的碳水化合物，马铃 于 《GB2760—2011食品安全国家标准 食品添加 薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中就含有大 剂使用标准》允许使用的食品添Dl：l~0，因此是绝 量的淀粉。 不允许用于食品生产行业的。然而，有些不法厂 随着科技的发展 ，淀粉已成为重要的工业原 家为了改善产品的性能、口感和存放条件 ，非法 料 ，广泛应用于食品、造纸、纺织、医药、石油 将丁二酸淀粉酯掺人产品原料中或者作为天然淀 开采等众多工业中。为了改善淀粉的性能和扩大 粉的替代品使用，会危害到消费者的身体健康。 应用范围，以少量化学药品或酶法处理，改变天 丁二酸淀粉酯中会有残留的原料丁二酸酐， 然淀粉的物理特陡，以使之在高耐热、高剪切、 它与水作用会水解成丁二酸分子。因此，建立淀 低pH值等条件下能够冻结／解冻和冷却，这样的 粉中丁二酸的测定方法 ，可以间接地监测淀粉原 淀粉就是变陛淀粉。目前，世界上开发的变眭淀 料中是否有非法掺入的变}生淀粉丁二酸淀粉酯。 粉有数干种，包括氧化淀粉、酸变 淀粉、交联 丁二酸的检测，主要有高效液相色谱法[4一】和毛 淀粉、阳离子淀粉、接枝淀粉、双醛淀粉、淀粉 细管区带电泳法7【1，但尚无检测淀粉中丁二酸含 酯等等[1】。 量的方法。 丁二酸酐在工业上常作为酯化剂来生产丁二 文章采用碱f生条件下超声波提取方法对待测 基金项 目：福建省科技计划重点项 目(2013Y0031)；国家质检总局科技计划项 目(2011QK182)。 收稿 日期：2013—10—09 作者简介：刘飞 (1977一)，男，高级工程师，博士，研究方向：食品安全分析。 《福建轻纺》33 刘飞：高效液相色谱法测定淀粉 中的丁二酸 目标物丁二酸进行提取、酸化后离心、过滤，进 标准系列。 行HPLC法测定，建立了淀粉中丁二酸的检测方 1．3液相色谱条件 法。