重庆榨菜产业发展问题与对策研究.pdfVIP

2014年第2期 改革与战略 NO．2，2014 第30卷(总第246期) REF0RMAT10N STRATEGY (Cumulatively，NO．246) 重庆榨菜产业发展问题与对策研究 何侍昌 ，李乾德 (1．重庆市涪陵区社科联，重庆 408099；2．重庆市涪陵区委党校，重庆 408099) 摘【要】享有世界三大名腌菜之誉的重庆榨菜，其产业发展面临着生产上受耕地、劳动力和市场的制约，加工上受研制技 术、食品安全、废水污水、防腐保鲜、产业布局、行业竞争、区域竞争等诸多问题的制约。应明确榨菜产业发展前景，加强宏 观引导支持，完善一体化生产体系，改进榨菜生产技术和加工工艺，建设中国 (重庆)榨菜产业园区，完善市场营销体系，做 特做优、做大做强重庆原创品牌产业，促进榨菜产业持续健康有序发展。 关【键词】榨菜产业；涪陵榨菜；问题；对策 中【图分类号】F062．9 文【献标识码】A 文【章编号】1002—736X(2014)02—0114—05 AStudyoftheDevelopmentofZhacai(Pickle)Industry inChongqingandtheCountermeasures HeShichang，LiQiand~ (1．FulingFederationofSocialSciences，Chongqing408099；2．ChongqingFulingPartySchoolofC．RC．，Chongqing408099) Abstract：ChongqingFulingZhacai(Pickle)enjoysthereputationofthetopthreepicklesinhteworld．Itsproductionnowisfacing therestrictionofhtefactorssuchascultivatedland，laborandmarket，theprocessingonthedevelopmentoftechnology,foodsafety, wastewater,sewage，antisepsis，industrylayout，industrycompetitionandregionalcompetition，andmanyothers．Thispaperconsiders htatweshallspecifytheZhacai(pickle)industrydevelopmentprospects，strenghtenmacroguidancesupport，perfectthesystem ofthe integrationofproduction，improvehtepickleproductiontechnologyandprocessingtechnology,theconstructionofChina(Chongqing) Zhacai(pickle)industry park，perfectmarketingsystem，dobest，biggerandstrongerChongqingoriginalbrandindustry,promotethe Zhacai(pickle)industryhealthyandorderly． Keywords：Zhacai(pickle)industry；FulingZhaicai；problems；countermeasures 中国榨菜与德国甜酸甘蓝、法国酸 2012年 ，全国青菜头种植面积约8．33万 一 、 重庆市榨菜产业发展 问题 黄瓜并称世界j大名腌菜。重庆市是中 公顷，重庆5万公顷，占60％。全国青 国榨菜的原产地和主产区。榨菜最早起 菜头产量为260万吨，其中，鲜销30万 (一)青菜头生产中的问题 源于重庆市涪陵区城