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食品营养学第3章2
第3章 能量 ;能量的概念、单位及意义; ;第1节 能量的来源及能值 ; ;食品中产能营养素的能量折算系数;2.1.1 基础代谢率(basal metabolic rate，BMR) ; 我国正常人BMR平均值[kJ/㎡.h];表3-1 人体基础代谢率;基础代谢能量消耗(basic energy expenditure，BEE)的计算:
用体表面积进行计算
体表面积(m2)：
＝0.0061×身高（cm）+0.0128×体重（kg）-0.1529
基础代谢(kJ)：
= 体表面积（㎡）×基础代谢率（kJ/m2.h）×24h ; 直接用公式计算
男BEE(kcal)＝66+13.7×体重(kg)+5.0×身长(cm)－6.8×年龄(y)
女BEE(kcal)＝65.5+9.5×体重(kg)+1.8×身长(cm)－4.7×年龄(y)
简单方法
成人男性：按每公斤体重每小时1kcal(4.18kJ)
成人女性：按每公斤体重每小时0.95kcal(3.97kJ)
与体重相乘直接计算 ;表3-2 WHO建议的计算基础代谢公式 ;2.1.2 影响基础代谢率的因素 ; ;2.2 体力活动的能量消耗 ; ;表3-3 各种强度的体力活动及能量消耗 ;活动
水平;２.3 食物的热效应 ; ;2.4 生长发育 ;第3节 人体能量消耗的测定方法 ;热量消耗的测定方法有： ;3.1 经典直接测热法;3.2 气体代谢法 ;3.3 双标记水法 ;3.4 心率监测法 ;3.5 活动时间记录法 ;3.6 要因计算法 ;第4节 能量代谢失衡 ;4.1 体质量评价方法 ;理想体重（Kg）＝(18.5～23.9)×身高的平方 (单位m) ;MI 分类;4.2 能量不足 ;4.3 能量过剩 ;第5节 能量的参考摄入量(DRIs)及食物来源 ;5.2 能量的食物来源与构成
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