食堂工作培训PPT.pptx

东智嘟嘟教育幼儿园食堂工作规范主讲：杨光贵东智嘟嘟教育食堂从业人员素质要求文化素质要求身体素质要求作业纪律要求团队协作要求文化素质要求东智嘟嘟教育 一般厨工具备初中以上学历 厨师具备厨师证和营养师证身体素质要求东智嘟嘟教育 身体健康无任何传染性疾病 身体健康体力充沛胜任岗位东智嘟嘟教育作业纪律要求准时上下班，不迟到、早退，不旷工严守工作纪律，服从安排，保持卫生不中饱私囊，将公司财物占为己有，或私自特殊化开小灶。刀伤、创伤、轧伤预防： （1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。 （2）用具使用完毕，应放在规定的地方，不得在工作台上放置刀具，严禁放在桌沿和擦布上，防止刀落砸伤人。 （3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 （4）斩切食物思想要集中，不得与他人谈话，应注意周围是否有人，防止举刀或肉骨头飞出伤人，使用工具必须谨慎操作。 （5）开动一切机械设备必须集中思想，各种机器、风扇必须有防护罩，一切机电设备（绞肉机、拌面机等）在未停稳时，任何人不得检查维修或把手伸进去，清理操作尤为小心，必须切断电源防止轧伤。东智嘟嘟教育东智嘟嘟教育扭伤预防：（1）搬运重物，先站稳，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。（2）从地面取物应弯曲膝盖。（3）不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。 东智嘟嘟教育烫伤预防：（1）使用烹调设备，