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丹江口市食用菌现状与发展对策 　　摘 要：本文从丹江口市食用菌栽培的实际出发，分析了该市食用菌栽培的现状，提出了丹江口市食用菌发展对策。 　　关键词：食用菌；栽培历史；发展对策 　　中图分类号：F326 文献标识码：A 　　丹江口市有500多年栽培食用菌栽培历史，所处的地理位置和气候等生态条件特别适合食用菌规模发展，是全国为数不多的食用菌集中产地之一。截至目前，丹江口市林业用地面积21.5万hm2，森林覆盖率39.3%，活立木蓄积284.7万m3。可用于发展鲜菇、黑木耳和香菇的栎类耳菇林资源就有2.3万hm2。 据2012年统计全市发展食用菌有9个乡镇、办、区，35个村，2200户，生产袋料香菇172.5万袋，木耳115.5万根，总产量达604.5t，创产值3627万元以上。“十二五”期间，在试点的基础上，力争使丹江口市食用菌产业发展到年生产量达到3000万标准袋。实现产值3～5亿元，完成利税1.5亿元，种植户人平增收2000元。 　　1 丹江口市食用菌栽培的现状 　　1.1 丹江口市食用菌栽培的优势有六 　　1.1.1 地理区域位置优势 　　丹江口市北有秦岭山脉屏障，南有大巴山雄峙，八百里武当居中。地理位置为N32°36′， E110°48′左右，地处湖北省西北东部，汉江中上游、鄂豫两省交界处，古有“三阳（郧阳、襄阳、南阳）腹地”之称。由于丹江口市地处东西南北交接的过渡区域，处于汉江中游和丹江口水库中心位置，交通发达，信息灵通，为丹江口市木耳、香菇等食用菌产业化发展的物资供销，技术推广，信息交流提供了前提，同时丹江口市乡村公路已全面硬化，也为丹江口市该产业的发展提供了有利条件。 　　1.1.2 种质资源优势 　　据调查，丹江口市食用菌种类有黑木耳、香菇、平菇、姬菇等，黑木耳新菌种——新科1号、单片5号，香菇菌种武香1号等。 　　1.1.3 气候条件 　　丹江口市属亚热带半湿润季风气候区，全市年平均气温7.7～16℃，年平均气温15.9℃，1月最冷，平均气温3.1℃，极端最低气温-12.4℃（1977年1月）。8月最热，平均气温31.9℃，极端最高气温41.5℃（1966年7月）；年降雨量750～900mm。食用菌菌丝生长最低温度为2℃，最高温度为40℃，丹江口市终年可满足这一条件。各类食用菌子实体分化温度又各有不同的要求，蘑菇、平菇、香菇以11℃～16℃最好，木耳以19℃～21℃为好，草菇则在28℃～36℃时最佳。栽培实践表明，在丹江口市气候条件下，无论是室内还是室外栽培食用菌，终年可以生产和出菇。 　　1.1.4 充足的资源优势 　　丹江口市现有可用于木耳、香菇生产的栎类森林资源面积达2.3万h㎡。这部分林地林木生长茂密，可采取抚育间伐，树干用于生产黑木耳及香菇。枝干可粉碎加入农作物秸秆生产鲜菇。再者栎类再生能力比较强，采伐的第2年又可萌发，3a后又可利用，即可提供充足的原料，又能确保生态环境不被破坏。这为丹江口市木耳、香菇产业化发展奠定了物质基础。另外，又能把大量的农作物秸秆变废为宝，增加经济收入。 　　1.1.5 技术优势 　　华中农业大学杨新美、朱兰宝教授从50年代起就在丹江口市山区进行食用菌生产研究，摸索出了一整套适合丹江口市栽培食用菌的生产技术，为山区培养了数以千计的技术人员，研究推广了食用菌6大菌类28个菌号。丹江口市的香菇产品在港澳地区很有知名度。丹江口市食用菌栽培历史悠久，菌农认识提高，积极性高涨，目前盐池河、三官殿等乡镇已初具生产规模，发展势头良好，他们引进技术和人才，大力投入，为该产业发展增强了力量、奠定了基础，起到了较好的技术示范带头作用。 　　1.1.6 市场销售优势 　　以国内外农产品的供求情况来看，大部分农产品处于相对饱和的情况下，木耳、香菇产品尤其是高档产品严重不足，具有出口优势，以该产品的营养和健康来看，它是一种高营养的产品，随着经济发展，人民生活水平不断提高，木耳、香菇、鲜菇逐渐成为改善人民生活水平的主要食品之一，具有良好的销售市场。同时丹江口市木耳、香菇生产历史长，产品质量好，名声远扬，吸引了很多外地商家到丹江口市投资。另外根据盐池河镇木耳、香菇市场和武当山高山干菜市场销售情况看，该产品非常抢手且价位很好，倍受外地游客和经销商关注。因此，丹江口市木耳、香菇产业化发展具有很好的市场。 　　1.2 丹江口市食用菌栽培的劣势 　　1.2.1 段木栽培比例仍然过大，资源浪费严重 　　1.2.2 理体系不健全 　　如菌种生产管理体系尚未理顺；食用菌产业的管理和指导不足，对食用菌产业的认识不足，重视不够，政府没有相应的扶持、奖励政策。资源管理因受相关法律、法规制约，造成管理与生产所需不协调，从而限制了产业的扩大发展。在流通领域内，无稳定畅通的渠道，缺乏有