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以赛促教模式对高职酒店管理专业的改革探索 　　摘 要：职业技能大赛的开展，为高职院校人才培养模式带来了新的促进，特别是从技能大赛形式及评比内容上，对于高职当前教学及改革工作都起到重要的引导作用。然而，在竞赛热的背后，对于职业技能大赛中的优势劣势分析后，更需要从回归教学中，一方面拓展竞赛的优势，另一方面转变竞赛的不足，更重要的是从竞赛中来为当前的教学改革工作提供参考。本文将以高职酒店管理专业竞赛为背景，探讨本学科的教改方向及对策。 　　关键词：职业技能大赛；酒店管理专业；优劣势分析；高职教学改革 　　我国职业教育的发展为社会培养了大批职业性、专业性人才的同时，也促进了高职院校办学方向及职业教育内涵的发展。2015年5月5日-8日，第七届“神州视景杯”全国旅游院校服务技能大赛将在郑州旅游职业学院举行，届时将会迎来全国的旅游院校及相关专业的选手参与竞争，也为旅游院校、酒店行业等企业搭建了交流学习的平台。全国职业教育技能大赛的开展，在当前职业院校技能大赛实践中，很多院校都投入了人力、物力、财力，并从展示职业教育成果实践中，增强了职业教育的吸引力，也引起了社会的普遍关注和认可。基于此，从职业技能大赛中来促进高职酒店管理专业学科建设与发展就显得尤为必要。 　　一、职业技能大赛的优劣势分析与效应 　　酒店管理专业教学在全国职业技能大赛的影响下，从人才培养模式及教学内容上都带来了新的亮点，特别是从竞技场上师生职业技能的提升，也为相关院校的相关专业的调整与优化带来了促进。总的来看，在职业技能大赛环境下，其积极效应主要表现在：一是从推进职业院校校内实训建设上指明了发展方向，通过职业技能大赛，酒店管理专业教学更加强调对学生职业能力及创新方法的培养，利用大赛对酒店管理的办学特色，从其示范作用中来转变传统学科教学，融入和发展大赛评价标准及内涵，促进学科专业培养计划的修改与完善，可以说，在职业技能大赛总体影响下，其对教学成果的展示与促进，更有助于院校从自身条件出发，积极完善与购置实训器材，避免因盲目性带来了的浪费和决策失误。二是职业技能大赛从师生投入中促进了职业技能的提升，在各院校师生的参与实践中，通过专业示范与师生职业技能的展示，更多的参赛单位及师生能够从相互学习中提升了自身的专业技能，增强了教学的主动性和主动性，特别是大赛选手以自身的专业技能展示，从竞技场上的心灵震撼中促进了学习。三是职业技能大赛更加贴近行业发展实际，更具有教学改革成果转化价值。酒店管理专业本身具有更强的职业实践性，而酒店技能大赛从课程设置上，吸引了广大酒店企业的参与，如借助于中西餐宴会主题设计，客房主题设计、酒类自制及品鉴等活动，更好的将社会需求和酒店对人才的需求进行了明确，也促进了职业院校能够从主题创意中树立学科发展特色，增进学科教学创新与发展。 　　在职业技能大赛推进中，对于各参会院校来说，为了能够从视觉上、台面设计上增强效果，为了追求新、奇、特等餐具及布艺的震撼力，往往造成较高的参会成本。如对于水晶钻石、金银器的使用，无形中增加了学校的投入，而那些珍稀物品在赛后又往往封存，也无法让学生从实训中进行使用，所以其特效存在局限性。再者，对于各院校在追求比赛结果的导向下，往往为了实现比赛目标，在课程教学上忽视了教学的阶段性、过程性，各选手、指导教师在大赛中刻意强化比赛项目的训练与投入，而使得高职教学产生偏颇，“大赛高于一切”等影响日益深入，不利于正常专业教学的开展，也对学生的知识结构带来影响。另外，由于高职技能大赛时间多安排在每年的四、五月左右，原本是各高职院校课程教学的时机，而因备赛而导致很多课程无法正常实施，频繁的技能大赛所占时间、人力、物力、教学资源，给正常学科教学带来挤占，造成教育不公平现象。为此，全国职业技能大赛的举办与实施，在统筹各高职院校自身学科教学与发展中，也需要从大赛所折射的问题中加以调整，以更好地促进学科建设，促进人才培养模式的改善。 　　二、职业技能大赛对酒店管理专业教学提出的新要求 　　职业技能大赛的实施，从酒店管理专业课程设置及教学内容的明确上，提出了更高要求，特别是在大赛中对各评分细则的规定，也让很多院校师生从中获得了收益，厘清了教学的重点及差距。其主要要求有：一是对教学标准的明确更加细化，对于酒店管理专业教学来说，随着素质教育及技能型培养目标的明确，在校学科教学上，不仅要从理论知识的学习来增强职业素养，还要从具体的服务技能训练及实践中，特别是对客服务技能、中西餐厅服务技能、客房做床技能、调酒技能等等的实践，这些规范及要求，不仅需要从教师的示范与指导中来体现，更需要从具体的服务标准上来细化。如在平时的餐盘与桌边距离上，实训中很少关注其距离是否达标，而在比赛中，评委却会拿着卡尺进行逐一测量。由此带来的高职学科教学，就需要从细节中来渗透标准，