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喷施亚硒酸钠对香椿种芽生长与品质影响 　　摘要：香椿（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）种芽生长到２．５、５．０、７．５ ｃｍ时，喷施０、５０、１００、１５０ ｍｇ／Ｌ的亚硒酸钠，调查其生长和品质的变化。结果表明，喷施亚硒酸钠促进了香椿种芽生长，鲜重、干重分别是对照的１．５２～１．８２倍、１．４２～１．６９倍；可溶性蛋白质、可溶性总糖、维生素Ｃ、叶绿素和类胡萝卜素含量均有增高趋势。可溶性蛋白质含量升高最多，是对照的１．３8～３．０9倍；香椿种芽的纤维素含量下降明显，最多下降达３７．５％；香椿种芽钾和硒的含量大幅度增加，分别是对照的１．９5、２．３2、２．５8倍和１７．９2、３０．００、４４．７５倍。 　　关键词：香椿（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）；亚硒酸钠；生长；品质 　　中图分类号：Ｑ９４９．７５３．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０11）19－4404-03 　　 　　Effect of Sodium Selenite on Growth and Quality of the Sprout of Chinese Toona （Toona sinensis） 　　 　　ＷＵ Ｚｈｅｎｇ－ｊｉｎｇ１，ZHAO Shi-cheng2，ＣＡＯ Ｍｉｎ１，ＲＥＮ Ｚｈｉ－ｍｉｎ3，ＪＩＮ Ｘｉａｎｇ－ｌｉ4 　　（１． Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｃｏｌｌｏｇｅ， Ｈｅｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｌｕｏｙａｎｇ ４７１００3， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ； 　　2. Forestry Department， Xinyang Agricultural College， Xinyang 464000，Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ； 　　3． Ｗｅｉｈｕｉ Ｃｉｔｙ Ａｇｒｉｃｕｔｕｒｅ Ｂｕｒｅａｕ， Ｘｉｎｘｉａｎｇ ４５３１００， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ； 　　4． Ｗｅｉｈｕｉ Ｃｏｕｎｔｙ Ｙｏｎｇkaｎｇ Ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ Lｉｍｉｔｅｄ Ｃｏｍｐａｎｙ， Ｘｉｎｘｉａｎｇ ４５３１００， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｏ ｔｅｓｔ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ ｏｎ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｓｐｒｏｕｔ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｔｏｏｎａ（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ），ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎs ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ（０， ５０， １００， １５０ ｍｇ／Ｌ） ｗｅｒｅ ｓｐｒａｙｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｓｐｒｏｕｔ ｏｆ ｔｏｏｎａ ｗｈｅｎ ｔｈｅｉｒ ｈｅｉｇｈｔｓ were ２．５， ５．０ ａｎｄ ７．５ ｃｍ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔs ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｈｅｉｇｈｔ，ｄｒｙ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｓｐｒｏｕｔ ｒｉｓｅｄ ｔｏ １．５２～１．８２ ｔｉｍｅｓ ａｎｄ １．４２～１．６９ ｔｉｍｅｓ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ； Aｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ， ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｌ ａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ． Ｔｈｅ ｇｒｅａｔｅｓｔ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｗas ａｃｈｉｅｖｅｄ ｉｎ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， 1.38～3.09 ｔｉｍｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄ ｓｅｌｅｎｉｔｅ ｉｎ ｔｈｅ ｓｐｒｏｕｔ ｏｆ ｔｏｏｎａ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｒｅｍａｒｋａｂｌy ｂｙ １．９5， ２．３2， ２．５8 ａｎｄ １7.92， 30．００， ４4．７５ ｔｉｍｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｈｏｗｅｖｅｒ ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ｄｅｃｒｅａｓｅd ｄｒａｍａｔｉｃａｌｌｙ ｕｐ ｔｏ ３７．５％． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： tｏｏｎａ（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）； sｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ； gｒｏｗｔｈ； quality 　　 　　硒是人和动物必需的营养元素之一，它对人类的健康具有重要作用［１－３］。１９８８年1０月中国营养学会规定硒的人日最低需要量为７５ μｇ，据1３个省（市）营养调查，成人每天的摄硒量为２６．６３ μｇ。中国７２％的地区属缺硒和轻度缺硒地区。缺硒与人的４０多种疾病密切相关，适当补充硒可防治癌症及克山病、大骨节病等多种地方性疾病。大量研究证明，硒与抗