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基于工作过程系统化酒店职业英语课程构建 　　[摘要]随着海南省酒店行业的快速发展和国际联号酒店对复合型人才需求的增加，酒店职业英语课程在餐旅类高职教育中起着越来越重要的作用。基于工作过程的课程具有较强的实践性，在提高学生英语能力的同时，也有助于培养学生的职业能力。本文在理解基于工作过程导向的课程观的理论基础上，以培养高职学生的酒店职业英语技能为目标，以三亚市酒店从业者的学习需求为切入点，探索各岗位的工作任务，并以此为基础系统化地解析了酒店行业的岗位英语技能，最后在所研究的基础上进行教学设计，为酒店英语教学和研究提供借鉴。 　　[关键词]工作过程系统化；酒店职业英语；课程研发；教学评估设计 　　[中图分类号] G642 　　[文献标识码]A 　　[文章编号]1671-5918（2017）14-0169-03 　　doi：10. 3969/j.issn.1671-5918. 2017. 14. 063 　　[本刊网址]http：// 　　一、课程的开发背景 　　（一）酒店职业英语的教学现状 　　《酒店职业英语》是语言学习、酒店管理专业知识及技能训练的综合型课程。该课程的学术独立性较低，是一门以餐旅业的管理、运营和服务流程为基础的语言课程，有很强的从属性。由于国际餐旅业的迅速发展、住店旅客的需求和酒店管理者的运营理念都在不断地变化，因此该课程的教学结构和内容也需要持续研发和改进以适应行业需求。 　　目前中国高职院校酒店英语课程的课程设置和教学内容都不能与国际酒店集团的岗位要求有效衔接、不能完全满足高职学生的需求，存在的问题包括：（1）同时具备国际联号酒店工作经验并拥有资深英语教学经验的“双师型”教师较少，在教学过程中很难将酒店工作中实际需求的语言技能教授给学生；（2）本课程与其它专业课程的衔接出现问题，学生在学习该课程之前没有学习专业课程（或拥有课程实习经历），对于工作过程不了解，很难完成本课程的学习，另外学习酒店英语不应该仅仅是对部门和岗位术语的掌握，还应该包括同事之间的日常对话、商务英语等综合性的语言能力的习得。（3）高职学生的英语基础较薄弱，特别是口语和写作能力较差，表达能力不强，这些问题导致高职学生的对英语学习的兴趣不高、学习效果不理想、同时也给教师授课增加了难度；（4）本课程的教学模式单一，在教学过程中过多使用语法翻译法和听说法使课堂氛围沉闷，使学生产生抵触情绪并进一步影响学习效果；以上列举的酒店英语教学现状问题，都在不同程度上影响了酒店英语课程的教学质量，而如何解决以上问题，就成为现今酒店英语教学所面临的巨大挑战。 　　（二）酒店职业英语教学改革的解决方案 　　针对目前中国高职院校酒店英语课程中所存在的问题，本文作者通过调研确定酒店行业从业者的实际学习需求；在三亚市3家国际联号酒店的不同岗位进行了挂职学习，结合一线部门获得的实践工作经验、人力资源部的培训方案和内容对现有的课程大纲和教学方案进行改进，将语言能力与工作岗位英语使用能力的培养有机地结合起来以工作岗位和项目流程来设计教学项目；使用言教学中的多种教学方法进行课程研发和课堂设计，活跃课堂氛围并提高学生的学习兴趣；在人才培养方案的安排中，酒店的课程、认知实习和所有基础技能服务课程需要安排在酒店英语课程之前。课程、认知实习会最大程度上刺激学生的学习动机，基础技能服务课程会使学生清楚酒店各部门服务流程及工作内容。 　　二、课程的构建 　　（一）社会需求与调查分析 　　为明确国际酒店集团的岗位设置，确定各岗位的工作任务，研究者对三亚市4家国际联号酒店进行了问卷调查、并在酒店的不同岗位进行了挂职学习。通过挂职学习和对样本的分析，确定了酒店行业的主要岗位及工作任务，由于本文目的是探索酒店英语技能的教学，所以在调研过程中重点突出主要工作岗位所对应的语言技能。 　　（二）学习领域确定 　　酒店英语课程以发展学生的酒店职业英语技能为中心，将英语语言习得与岗位服务功能相结合，按酒店部门把课程分为6个学习模块：前厅部、客房部、餐饮部、康乐服务部、市场销售部和管理??位，再将同一岗位不同场景的英语服务技能细化为多个工作任务，并根据这些工作任务所需要具备的英语知识和技能设计学习任务。 　　（三）教学设计 　　通过已经归纳出的学习任务在课程中对于教学内容和教学评价的设计和创新：在传统的英语教学体系中，过分的强调语言规则、构词、句法和语音的教学模式使得学生的语言能力停留在学习的层面上，然而语言并不能仅仅被作为一门学科或知识看待，它更主要的作用是沟通和交流。针对于高职院校的学生（尤其是那些未来可能从事对于英语交际能力要求较高的工作的学生而言），语言教学则应该更加的注重实用性（相对的忽略理论知识的传授）。另外，如何通过新颖的教学方法培养学生学习语言的兴趣，也