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学生营养餐合理搭配分析 　　【摘要】 学生的营养餐对于学生的成长和学习来说是十分重要的，它是学生身体、智力和心理健康发育的基础。本文针对当下我国学生的营养餐搭配出现的问题进行分析，并探讨学生营养餐的合理搭配模式。 　　【关键词】 学生营养餐；合理搭配；问题；解决措施 　　doi：103969/jissn1004-7484（s）201306143 文章编号：1004-7484（2013）-06-2931-01 　　“少年强则国强”要求我们对我国学生的身体以及心智发育加以重视，营养餐是保证学生体质强健的有效途径和必然手段，加强对于学生营养餐的合理搭配是一项长期的国家建设，是关系到民族昌盛的大事，是国家人才培养的迫切需求。 　　1 学生营养餐搭配中存在的问题 　　11 三餐搭配不合理 　　111 对早餐忽视 我们正常的饮食习惯是一日三餐，在营养学中，将这一日三餐的饮食标准概括为“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”。但是，由于现在的生活节奏过快，很多人早上的时间过于匆忙从而忽视了最重要的早餐，学生亦是如此，有的学生对待早餐马马虎虎，更有甚者直接不吃早餐，这是十分不利于学生的成长的。有一位营养学家曾经说过“吃早餐等于吃补药。”有研究显示，早餐是一日三餐中最重要的一餐，坚持吃健康的早餐甚至被列为了延年益寿的重要因素。学生吃健康的早餐可以为其提供充沛的精力来完成上午的学习任务，这是因为充足的能量可以为人提供灵敏的思维活动，早餐与前日晚餐的间隔时间很长，胃处于排空的状态，如果不及时的摄入能量会使人体血糖急剧降低，致使其反应迟钝、思维混乱、精神萎靡，严重的可能会出现休克的现象。合理的早餐还会保证学生有健康的体质，有调查研究显示不吃早餐会加大对午餐的摄取量，吸收能力也会变好，使糖分过多的进入血液中并转化为脂肪，造成学生肥胖。由此可见，早餐对于学生十分的重要，早餐的营养素的摄取量应该占全天营养素需求总量的百分之三十，并以碳水化合物为主，再配以合理的充足的脂肪和蛋白质。 　　112 对午餐不够重视 除了对早餐经常忽视之外，我国学生的午餐往往也得不到足够的重视。有调查数据显示百分之二十多的学生午餐存在“凑合”现象，这些学生午餐的基本形式是在一些无照的摊车上吃一些包子、煎饼等小吃，或者是在小餐馆吃一些麻辣烫等垃圾食品，更有的学生出于各种原因拿面包、汽水等充饥，这样“凑合”的午餐根本无法满足学生对于营养的需求量。午餐应该是学生摄取营养量最多的一顿餐，因为经过了一上午的学习，学生的体力热量消耗的非常大，下午还有半天的学习任务，因此，午餐所需要的营养量应该占全天营养摄入量的百分之四十才可以。现在有很多的学校组织学生在学校统一进食午餐，提供的营养餐的营养搭配比较合理，也比较齐全，应该在全社会范围内加以推广和普及，来根除学生“凑合”午餐的现象。 　　113 对晚餐过分注重 晚餐要吃少这是营养界提出的理论，因为大多数的人在吃完晚餐之后就不会运动了，人在过不了多少时间之后就进入了睡眠状态，在睡眠状态中大脑皮层是处于抑制状态的，体内消化腺分泌减少，对于食物的消化功能就大大减弱。晚餐若吃得过饱、过于丰盛会对肠胃的正常蠕动增加负担，也会增加心脏的负担，对睡眠也会产生不利影响。因此，晚餐营养的摄入量应该占一天营养总量的百分之三十。但是，很多家庭都过分的重视了晚餐，由于晚上的时间比较充裕，经常大鱼大肉的补充一天的营养，这样做非常不利于学生的身体健康。 　　12 荤素搭配不合理 有些家长过分的溺爱自己的孩子，在饮食上对孩子的要求有求必应，认为孩子能吃是好事，喜欢吃什么就是体内缺什么。这种思想十分不正确，往往使孩子营养不良或者营养过剩。孩子贪吃如果没有家长控制的话，会摄入过多的高脂肪、高糖的食物，加重肠胃负担。每天都有过多的食物存储在肠胃中，肠胃就要不停的工作，将大量的血集中，使心、脑、肾等其他器官处于长期缺血的状态，孩子就会出现嗜睡、体虚、无力的现象。与此同时，贪吃还会刺激大脑中主管消化系统的神经中枢，使其长期处于兴奋的状态，对其他的如思维、语言、记忆等神经中枢产生了抑制作用，影响了孩子的智力发育，使其思维变得迟钝。长期食用荤食还会使孩子变得肥胖，容易患上各种疾病，例如：高血压、胆囊炎、动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾结石等等。因此，家长应该将孩子不良的饮食习惯加以纠正，以保证孩子的身体健康。 　　2 学生营养餐的合理搭配 　　一周的食谱中副食的花样尽量不要重复，但是也可以根据学生的营养需求适当地重复，例如肉丸子的消化吸收率很高，就可以在一周之内重复出现。食谱提倡的是菜式多，但不是将菜做成大杂烩。比如有的人在做炯荤素的时候，材料有素鸡和肉片，再配上一些胡萝卜就完全可以了，但是为了追求颜色美，加上了番茄、土豆片等，将菜做成了大杂烩。在制定食谱的时候还要注重制定一些