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我国食用菌罐头出口下滑趋势与原因分析 　　从20世纪80年代初开始，双孢蘑菇一直是我国罐头产品中出口创汇的排头兵，出口量占到全球贸易量的一半以上，在世界食用菌罐头贸易中占有举足轻重的地位。可以说，我国的食用菌罐头已经形成了一种独特的工业体系，发展前景较好，出口市场也呈现出多元化的特点。但是，近年来因无序竞争、创新能力不足以及国际贸易摩擦等问题造成我国食用菌罐头出口量的持续下滑，逐渐影响到我国食用菌罐头产业的健康发展。本文通过分析我国食用菌罐头出口下滑的现状及原因，提出改善我国食用菌罐头出口下滑的对策。 　　一、 我国食用菌罐头出口呈现出持续下滑的趋势 　　（一）我国食用菌罐头出口近几年出现持续下降 　　近年来，中国食用菌罐头的出口量呈现出持续下降的趋势。2008年以前，中国食用菌罐头出口贸易逐步发展，在2008年出口量达到最高峰值43.7万吨，出口金额创下了6.7亿美元的历史最高纪录。但是受到2008年全球性经济危机的影响，国际市场从中国进口食用菌罐头数量迅速下滑，2009年出口数量仅为29.4万吨，同比下降32.7%，出口金额为3.7亿美元，同比下降了44.8%。由于中国政府积极应对危机，采取一系列有效措施来降低危机对我国食用菌罐头出口的影响，在2010年我国食用菌罐头出口量有了一定增长。但是近几年，由于经营成本上升、海外市场的激烈竞争以及国际市场的贸易壁垒等问题，我国食用菌罐头出口自2010年之后以年均5.3%的下降率呈现出下滑的趋势。2013年的出口量甚至同比下降了10%以上。 　　（二）我国食用菌罐头在全国罐头出口量、出口额中的占比下降 　　多年来，罐头制品一直是我国重要的出口加工食品，而食用菌罐头是出口罐头中的拳头产品。但是，近年来，我国食用菌罐头出口量和出口额在罐头出口中的占比却在下降。据海关统计，2004年我国出口罐头178.64万吨，创汇13.63亿美元，其中出口食用菌罐头29.84万吨，创汇2.98亿美元，分别占出口罐头总量和总金额的16.7%和21.86%。2013年我国罐头出口290.6万吨，创汇49.32亿美元，其中出口食用菌罐头27.87万吨，创汇5.36亿美元，分别占出口罐头总量和总金额的9.59%和10.87%。2015年的食用菌罐头出口量、出口额在全国罐头出口总量和总额的占比下降为7.9%和9.8%。 　　（三）我国食用菌罐头出口的国际市场呈现多元化变化 　　目前，我国食用菌罐头出口市场不断扩大，呈现多元化的特点，已经向世界180多个国家和地区出口食用菌罐头，特别是近几年逐步开拓了东盟及“一带一路”沿线等市场，并呈现良好的态势。2015年我国食用菌罐头出口“一带一路”沿线国家共12.7万吨，出口金额1.6亿美元，分别占全国食用菌罐头出口总量、出口总额的54%和41%，占据了我国食用菌罐头出口总量的“半壁江山”。对俄罗斯和日本的食用菌罐头出口量也基本保持稳定，年均出口分别为5万吨和2万吨左右。但是，欧美市场的食用菌罐头出口却出现了较大的波动，出口量分别由2008年的5.8万吨和7.8万吨下降至2015年的0.1万吨和2.1万吨。欧美市场出口量的下跌是造成我国食用菌罐头出口量下滑的重要原因。 　　（四）我国食用菌罐头生产与出口仍居世界第一位 　　我国于20世纪60年代中期开始大面积人工栽培双孢蘑菇用于加工罐头。1967年，我国首次试销双孢蘑菇罐头31吨，至今有近50年的历史。中国已经成为世界上最大的食用菌罐头生产和出口国。据统计，2004年我国食用菌罐头产量近36万吨，其中出口量30万吨，占到全球贸易量的51%，远远超过荷兰和西班牙食用菌罐头出口占比22%和17%。近年来，虽然我国的食用菌罐头出口量呈现了下降趋势，但是仍然维持了出口大国的地位，且占世界的出口比重有所上升，2015年我国食用菌罐头出口23.7万吨，占世界贸易总量的65%，在世界食用菌罐头出口贸易中不可或缺。 　　二、我国食用菌罐头出口持续下滑的原因分析 　　（一）经营成本上升，利润空间缩小 　　近年来，我国食用菌罐头加工业的生产成本持续上升，主要表现为栽培原材料和劳动力成本的持续提高。福建作为我国最大的食用菌罐头出口地，对原材料和劳动力成本上升表现得最为敏感，食用菌罐头出口量由2008年的28.5万吨下降到2015年的19.5万吨。以前福建省是我国著名的水稻产区，稻草和牛粪资源丰富，可就地取材，价格低廉。现在水稻面积越来越小，耕牛数量也减少了，栽培蘑菇的主料稻草和牛粪变成要从外地采购，干稻草和干牛粪的价格高达700―800元/吨，生产原材料成本提高。此外，近年我国城镇单位就业人员平均工资年均增速超过了10%，自2012年劳动人口红利逐步消失，有些地区甚至出现了“用工荒”。2014年平均工资达到了56360元