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我国食品绿色包装材料研究进展 　　【摘 要】食品包装材料不仅涉及到环境保护问题，更重要的是涉及公众健康安全问题。食品的绿色包装是现代食品包装发展的必然趋势，我国食品绿色包装材料的研究已取得了很大的成就，本文综述了近年来我国传统食品包装材料绿色化发展和可降解可食用包装材料开发的研究进展。 　　【关键词】食品 包装材料 绿色化 研究进展 　　引言 　　绿色包装又称“无公害包装”或“环境友好型包装”，国际上普遍认为绿色包装应符合3R1D，即减少（Reduce），再利用 （Reuse），再循环（Recy-cle），可降解（Degradable）等要求。我国学者认为，绿色包装是指能够重复利用或循环再生或降解腐化，且在产品整个生命周期中不对人体及环境造成危害的适度包装[1]。也有国内学者提出绿色包装应包括“5R1D”，即绿色包装应符合无毒无害、减量化、再使用、再循环、可降解、生命周期全过程等六点要求[2]。 　　绿色包装的实施，要经过绿色材料―绿色设计―绿色消费―绿色处理等系统化过程。其中绿色包装材料的选择、研发与制造，是整个食品绿色包装过程中最重要的核心、本源和基础，是实现绿色包装的关键[3]。 　　国内学者熊雪峰等（2000）认为，绿色包装材料可分为可降解塑料、天然植物纤维和变性淀粉和蛋白质等[4]；刘建龙等（2015）指出，绿色低碳包装材料主要有水溶性塑料薄膜、天然淀粉完全降解包装材料和高水溶性薄膜[5]等；杨阳等（2015）认为，绿色生态包装材料主要有纸包装材料、木材与竹包装材料和可降解材料等[6]。而赵艳云等（2013）认为，绿色食品包装材料主要包括可降解包装材料和可食性包装材料两大类[7]。 　　目前，我国允许使用的食品包装材料主要有纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷、木材、布、麻、竹以及复合材料等[8-10]，以纸质、塑料、金属和玻璃为主。本文将我国食品绿色包装的研究分为传统食品包装材料的绿色化研究和可降解可食用包装材料的开发研究两个方面，并做一简要综述。 　　1 传统食品包装材料的绿色化 　　1.1 纸质包装材料 　　纸质包装材料占所有包装材料的40%以上[11]。纸质包装材料取材容易、成本低、易分解、可回收利用、使用后对环境不会造成污染，因此纸质包装成为当前国际流行的“绿色包装”，现已被广泛用于如液体牛奶纸瓶、各种蛋糕托纸、面包纸袋、餐厅托盘纸、餐厅食物袋等领域。 　　纸质包装材料主要分为两大类，即一般纸浆制品和新型多功能纸制品[12]。其类型主要有涂蜡纸、涂油纸、涂塑纸（即高分子材料涂敷纸）、防潮纸、防霉纸、防锈纸、镀铝纸及纸/铝/塑料层合纸、普通纸板、加工纸板（涂塑纸板）、瓦楞纸板、蜂窝纸板等。主要制成盒、袋、箱和缓冲防震材料[11]。用来包装蛋品、水果制品的纸浆膜塑、一次性饭盒、食品包装托盘以及具有防水湿功能、防细菌侵入、延缓食品变质、感温、防油、抗渗透等新型功能的包装纸[12]。 　　纸质包装材的料绿色化发展方向是研发出高强度、多功能，节约木材用量，更加环保的材料[11]。并对其中的挥发性有机物、烷基酚、三甲基二苯甲烷、邻苯二甲酸酯类和己二酸酯类增塑剂、氯酚类化合物、双酚类化合物、二苯甲酮类化合物、硬脂酸甲酯、多环芳烃等有害物质的量进行检测与控制[13]。 　　1.2 塑料包装材料 　　塑料包装材料的使用占包装总量的30%，包括从石油等矿物质中提取的石油基塑料和通过天然植物纤维、生物高分子材料提取并加工的生物可降解塑料。主要制成袋、瓶、箱、盒、拉伸薄膜、热收缩薄膜、真空包装容器、吸塑包装容器、泡罩包装容器、贴体包装容器、气垫式缓冲包装容器、泡沫塑料容器和泡沫塑料缓冲材料等产品[14]。 　　石油基食品保鲜膜塑料主要有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）、聚碳酸酯（PC）和聚偏二氯乙烯（PVDC）等种类。 　　石油基食品保鲜膜塑料的绿色化主要是对加工过程中的增塑剂、稳定剂等加工助剂中的氯乙烯单体、甲醛、甲苯、乙苯、丙苯、苯乙烯单体、聚对苯二甲酸乙二醇酯、己内酞胺、双酚A等毒性物质残留进行检测与控制[15，16]。而生物可降解塑料如淀粉基塑料、聚乳酸塑料等，因其在生命周期中基本不产生污染，本身属于绿色环保材料[17]。 　　此外，研究指出，由于食品塑料包装材料的复杂性，正确的选择和使用包装材料，是食品塑料包装绿色化的主要内容。即要根据不同的用途及条件，选择阻隔氧气、阻水蒸汽、耐油性、耐低温冷冻性、耐高温性、耐γ-射线、保香性、透气性，纤维素薄膜（醋酸纤维素）等不同功用的塑料[14]。 　　1.3 玻璃包装材料 　　玻璃是一种惰性材料，化学稳定性、抗耐性、安全性非常好，但易碎、重量/容积比大，要通过物理或化学的方法，开发和利用高强度薄壁容器，是玻璃包装材料绿