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日本产包膜控释氮肥对稻米品质影响 　　摘要：应用日本产2种不同释放类型的包膜控释氮肥（直线型和S型）在3种不同类型水稻上（扬粳4038、扬稻6号、扬两优6号）进行田间试验，研究其对水稻品质的影响。结果表明，施肥有利于提高稻米的糙米率、精米率、整精米率；与常规氮肥相比较，施用控释氮肥并没有明显提高糙米率、精米率、整精米率，2种控释氮肥处理间的糙米率、精米率、整精米率因品种不同而有所差异；施肥能降低稻米的垩白率、垩白度，与常规氮肥相比，控释氮肥处理在一定程度上增加了稻米的垩白率、垩白度；与直线型控释氮肥相比较，S型控释氮肥更能增加稻米垩白率、垩白度；施肥处理明显降低了稻米的直链淀粉含量，增加了粗蛋白的含量，对胶稠度没有显著的影响；与常规氮肥相比，控释氮肥也没有明显增加直链淀粉含量、胶稠度，但是显著增加了粗蛋白的含量，尤其是S型缓释肥显著增加了粗蛋白的含量。 　　关键词：包膜控释氮肥；水稻；加工品质；外观品质；蒸煮品质 　　中图分类号： S511.06文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）02-0067-03 　　收稿日期：2014-03-24 　　基金项目：中国博士后基金（编号：20100471398）；江苏省博士后基金（编号：1001033B）；教育部留学回国人员启动基金。 　　作者简介：居静（1976―），女，江苏靖江人，博士，副教授，主要从事作物栽培、新型肥料的研制开发与应用等相关研究。Tel：（0514E-mail：jujing@yzu.edu.cn。施用氮肥是提高水稻产量的主要途径之一。目前，在氮肥施用中主要存在以下3个严重问题制约着农业及农业环境的进一步发展：一是氮肥施用量过高，我国稻田单季氮肥用量平均为180 kg/hm2，较世界平均用量大约高75%[1]；二是氮肥利用率低下，我国稻田单季氮肥吸收利用率为 33%～38%[2]，远远低于世界平均水平，甚至有些地区水稻的氮肥吸收利用率低于20%[3]，造成了氮肥资源的严重浪费；三是损失的氮肥造成农业面源污染，未被作物利用的氮素通过硝化、反硝化、挥发、径流、淋洗等一系列过程进入环境[4-5]，不仅降低肥料报酬率，而且对环境产生不容忽视的负面影响[6]。为了解决这3个问题，科研工作者着手研究和改进氮肥的制作技术，相继研制并推出缓/控释肥料系列产品。目前，美国和日本在缓/控释肥料方面的研究处于世界领先地位[7]，但是美国消费的缓/控释肥料92%用于非农业市场，仅8%用于高价农作物[8]，而在日本，为了节省劳动力、提高氮素利用效率、减少肥料对河水污染，在水稻上一次性全量施用缓/控释肥料已得到普及[9-10]。因此，日本在缓/控释肥料应用于水稻种植上的技术理论较之欧美可能更为成熟，日本生产的树脂型包膜肥料不同于传统包膜肥料，表现出养分释放可控性高，但受温度影响较明显，养分释放与作物养分吸收比较容易达到协调一致，较少受到土壤水分、土壤质地、微生物、pH值的影响[11]。如今，随着饮食结构的改善，人们不仅对稻米数量的需求量增加，而且对不同品质档次的需求也日趋多样化。稻米品质的评价主要包括以下几个方面：外观品质、食味品质、蒸煮品质和营养品质等，稻米品质既受遗传控制，又受环境制约。氮素不仅是水稻重要的营养元素，也是影响稻米品质的重要因子。关于常规氮肥与稻米品质的关系，国内外已有不少的研究报道，但是，有关控释氮肥对稻米品质的影响研究较少。为此，笔者2009―2010年开展控释氮肥对不同类型水稻品质影响的试验，旨在为水稻优质米生产提供依据。 　　1材料与方法 　　本试验于2009年、2010年6月在江苏省扬州市里下河地区农业科学研究所实验田进行。当地土壤类型为砂壤土质，肥力中等，土壤含有机质2.12%，速效氮26.56 mg/kg，速效磷3.83 mg/kg，速效钾37.98 mg/kg。前茬为冬闲田。 　　1.1供试材料 　　供试水稻品种为扬稻6号（籼稻）、扬两优6号（杂交稻）、扬粳4038（粳稻）。大田育秧，5月18日播种，6月10日人工移栽。控释肥料采用日本产包膜尿素控释肥，理论释放期为100 d左右，分为2种类型：直线型释放类型，含氮量为42%，施入后养分逐渐释放，呈直线型趋势；S型释放类型，含氮量为40%，施入后，前30 d养分释放相当缓慢，之后养分释放量迅速增加。常规氮、磷、钾肥分别为尿素（464%）、过磷酸钙（12.0%）、氯化钾（60.5%）。 　　1.2试验设计 　　本试验为裂区设计，重复3次。以品种（扬稻6号、扬两优6号、扬粳4038）作为裂区，栽插密度为13.3 cm×25.0 cm（30万穴/hm2）。以肥料处理为主区，设置4个处理：T1，S型释放曲线控释氮肥（纯氮30 g/m2）；T2，直线型释放曲线控