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消费主义视域下美食短视频研究 　　摘 要 随着移动网络视频的发展，近两年来出现不少短、平、快的美食短视频作品，颠覆了传统的美食纪录片和美食节目对美食内容的展现。这些作品以精美的画面、清新的音乐迎合了特定都市受众群体的喜爱。透过表象，这些自媒体内容似乎不是真正以美食教学为目的，而受众也只是在一串串符号中流连忘返。 　　关键词 美食短视频；消费主义；鲍德里亚；视听语言 　　中图分类号 G221 文献标识码 A 文章编号 2096-0360（2017）16-0062-03 　　《汉书?郦食其传》中郦食其云：“民以食为天。”“食”“人”“良”组成，“良”引申为从始至终，饮食自远古以来就是人类贯彻始终的追求。 　　随着机械化生产的到来，温饱问题早已解决，果腹已经成为了人类饮食的最低要求。孟子曰：“食色，性也。”《礼记》中孔子曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”空虚问题最早降临在少数贵族的头上，人们开始思索如何吃，如何精致地吃，如何享受食材。 　　在这个丰裕社会，早期贵族的如何填补意义的真空成为当代人面临的重大问题，人们开始思索如何吃得健康和体面，以满足自我的阶层定位。 　　在这种背景之下，一大批展示如何做美食的微博自媒体孕育而生，而这批自媒体真正要表现的似乎不是如何做美食，而受众也并不是真正想学习做美食，只是在一串串精致的符号之中流连忘返。 　　与20世纪60年代经济、科技和媒体快速发展的法国相对照，鲍德里亚在当时展开了对“消费社会”的研究，他认为人们对物品的消费不再是对其功能的追求，而是转而对符号价值的追求，在物质消费的同时也满足自我的精神消费。吃，在当代也有了符号意义。 　　因此本文选择一具有代表性的美食短视频博主作为案例。试图用鲍德里亚的消费社会理论以及影视艺术学理论对于美食类短视频自媒体进行研究，描述分析美食类短视频自媒体是如何建构出“美食景观”，折射出消费主义文化对于整个社会的影响。 　　1 何谓美食短视频 　　2006年，微视频这个概念出现，移动短视频则比“微”视频更“微”，即拍即传，即点即播，适应了当今受众消费的“碎片化”习惯，改变了传统的视频传播方式。2013年起，国内的有“秒拍”“微视”“美拍”等一系列短视频应用出现。随着短视频的蓬勃发展，对于短视频的研究也逐渐增多。目前国内针对移动短视频的研究涉及产品形态、传播特征、总结发展现状和问题。 　　美食短视频即以美食制作为主要内容的短视频，时长一般在5分钟以内。2013年末《日食记》的创始人姜轩带领自己的团队制作了美食微视频《圣诞节的姜饼人》，通过精美的镜头、熟练的剪辑、极具情怀的姜饼、悠扬舒缓的音乐让《日食记》的第一期就在优酷土豆和新浪微博上获得强烈反响。在新浪微博话题讨论中，目前日食记的个人话题#一日一食记#的阅读量为73.1亿，微博粉丝数量为868万，优酷粉丝数量为73万，均位于美食类博主首位。 　　随着2012年中央电视台大型纪录片《舌尖上的中国》的开播，“美食”作为一种正式的话题传播开来，相关的学者也以《舌尖上的中国》为启发展开对美食纪录片的分析。此前也有学者对美食节目从传播和营销角度进行分析。但目前运用消费社会类的批判性理论对美食短视频这一独特的内容和普及的媒介形式进行研究分析的还较少，因此本文具有一定的价值。 　　2 《日食记》如何塑造美食景观 　　如鲍德里亚在《消费社会》中所说“正如狼孩因为跟狼生活在一起而变成了狼一样，我们自己也慢慢变成官能性的人了。”在读图时代中，视觉文化彰显出其强大的优势，为人们提供感官的刺激，营造出媒介的景观盛世。 　　影视视听语言是一种特别的语言，不同于抽象的文字，它是图片和声音俱全的动态影像。得益于视觉残留机制和注意心理机制，影视试听语言可以更容易地引起观众记忆、想象、直觉和情感的共鸣。 　　《日食记》的拍摄团队原本就是给甲方拍摄视频广告的专业团队，对于后期剪辑和配乐都精益求精。以下就从镜头、光线、色彩、声音五个部分来分析《日食记》中的视听语言，来探究美食短视频是如何从视听方面来塑造视觉景观和视觉符号的。 　　2.1 《日食记》的镜头语言 　　?木低防纯矗?视频拍摄多采用大光圈，突出前景，虚化背景，大光圈和浅景深的好处是最大限度地集中观众的视线，排除杂物的影响，让画面更加干净简洁。景别上以特写和近景中景为主。景别的变化可以引起观众的关注。《日食记》中的景别是频繁切换的，作为一个时常在三分半的视频，平均4秒钟就要切换一个景别，这使得原本就短小的视频更能引起读者注意。 　　在影视作品中，中景能够清晰地展现出人物的活动细节，能够逼真地再现日常生活中的情景，具有很强的叙事功能。近景由于距离被拍摄对象很近，容易使被观众产生较强的介入感。而特写镜头将环境从画面中完全剔除，从而引导观众注意关键性细节。《日食