食品安全与卫生检测-概述.pptVIP

食品安全与卫生检测 概　　述 概　述 　　食品安全卫生是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，这些因素可能导致消费者急性或慢性中毒或感染疾病及产生危及消费者和其后代健康的隐患。 一、食品安全与人类健康 二、影响食品安全、卫生的因素 三、保障食品安全的措施 概　述 一、食品安全与人类健康 概　述 二、影响食品安全、卫生的因素 （一）微生物引起的食源性疾病。 （二）农业种植和养殖业的源头污染。 （三）排放有毒、有害物质的工厂、粪场、垃圾堆等污染源的危害 （四）豪华装修材料释放有害物质的污染。 （五）食品生产经营单位使用的生活饮用水和消毒剂、空气清新剂等 概　述 （六）违法生产、经营食品的问题十分严重。 （七）食品工业中应用新原料、新工艺，有时也带来了食品安全卫生的新问题。 （八）食品生产、经营中存在的主要问题。 （九）食品从业违法生产、经营食品的问题十分严重。 （十）不良的饮食和生活方式带来新的不安全因素。 二、影响食品安全、卫生的因素 概　述 三、保障食品安全的措施 （一）加强“从农田到餐桌”全过程的食品安全管理，才 能保证食品的卫生质量。 （二）建立健全食品安全卫生监督体系，积极转变政府职能，实行政事分开，实施卫生监督综合执法。 （三）重罚违规食品生产企业，有效遏制食品污染及食物中毒事件的发生。 （四）加强公众教育体系