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食品科学和工程专业产学研结合培养模式实践 　　摘要：人才培养质量是高校生存的基础，创新是高校提高人才培养质量的关键。在食品工业规模和科技水平日益增长、对技术创新要求越来越强烈的背景下，传统专业与高新技术学科难以找到结合点和生长点，学校科研成果与企业需求脱节、学生实际动手能力较弱等现象较为突出。因此，探索食品科技人才培养的新模式非常必要。 　　关键词：食品科学与工程；产学研；培养模式 　　 　　人才培养质量是高校生存的基础，创新是高校提高人才培养质量的关键。在食品工业规模和科技水平日益增长、对技术创新要求越来越强烈的背景下，传统专业与高新技术学科难以找到结合点和生长点，学校科研成果与企业需求脱节、学生实际动手能力较弱等现象较为突出。因此，探索食品科技人才培养的新模式非常必要。 　　一、产学研结合培养模式的意义 　　高校、科研院所和企业开展多种形式的产学研结合具有多方面的意义。第一，可以促进高校科研成果产业化，并通过产业化带来的经济效益促进学校的发展，反哺教学和科研。第二，学生通过参与科研和产业化的过程，可以提高自身的综合素质和适应未来工作的能力。第三，教师将科研过程和产业化的过程中获取的许多专业知识加以整理和积累，可以有效提高教学水平。第四，在科研和产业化的过程中积累的科研和实践经验也是一笔宝贵的财富。第五，在产业化和科研过程中，教师和学生都会意识到教学中理论知识与实践过程中所需知识的差距，有助于教学的实用化。第六，在产业化和科研过程中，教师和学生都会意识到创新的重要性，不仅能提高学生的创新能力，而且能促进教师在教学和考试（考核）过程中更加重视对学生创新能力的培养。 　　本文拟探讨如何将三者结合起来，并在教学中充分体现科研能力培养、教学实用化和科研成果产业化，以创新引导产业，以实用化适应产业对于人才的需求。将产学研结合起来，发挥它们的优势，同时避免或者减少三者结合起来造成的弊端。 　　二、产学研结合采取的主要模式 　　1.产学合作教育模式 　　产学合作教育模式主要包括“三明治”模式和“交替型”模式。“三明治”模式是把学习分为3个阶段：第一阶段以校内培养为主，完成全部或部分基础课、专业基础课和专业课的学习以及规定的实践基础训练；第二阶段以企业培养为主，预分配到食品工厂或研究所，以见习技术员的身份参加实践，培养工程技术能力；第三阶段学生回校，自由选择专业方向和适合自己发展的课程，并完成自己在工作实践中选定的毕业设计课题，完成本科学业。这是一种“学习――实践――再学习”的双向参与的教育模式，是培养具有较强实践能力的、工程应用型高级技术人才的有效途径。“交替型”模式是把学习分为4个或4个以上阶段，由基础到专业循序渐进，理论与实践相结合，使课堂教学与工程实践交替进行。 　　2.继续工程教育模式 　　继续工程教育模式主要包括3种形式：学校根据食品加工企业的需要发展计划外委托培养和定向培养；学校在培养工程型人才的同时，主动适应社会的需要，调整工程型研究生的培养目标、知识结构和培养方向，为用人单位培养工程型硕士研究生；校企合作办学，共同培养人才，这种形式主要是主管部门、企业和学校利用各自的优势，设立联合研究所，为部门企业培养所需要的人才。 　　3.工程研究中心模式 　　根据国家产业发展规划，在国家有关部门的支持下，选择有优势技术的研究方向设立集教学、科研、生产于一体的“工程研究中心”，这也是发达国家高校颇为成功的一种产学研结合的模式。 　　4.校内产学研结合模式 　　通过自己创办科技产业或建立实践基地等，促进科技成果转化为现实生产力，实现产学研结合。实践证明，校办科技产业不但可以促进科学技术产业化，创造可观的经济效益，而且还可以对学校教学和科研的发展起到推动作用，开拓教学改革的新路子。 　　三、产学研结合培养模式的实施 　　1.加强针对产学研结合的实践教学环节建设 　　按照产学研结合的培养人才的模式， 根据食品科学与工程专业的特点，课程内容要“有所教、有所不教”，可适当采取跳跃式授课方法，加强学生的自学，培养学生的创新意识和能力。在实践教学环节上，实验课尤其是工艺实验课要逐步做到“以学生为主体，以教师为主导”，增加设计性实验和综合性实验。 　　2.建立学研结合紧密的创新人才培养体系 　　结合教师、学生的实际情况建立小型创新团队，让学生更多地参与教师科学研究，增加学生进入实验室实际操作的机会，让学生尽早开展实践教学活动，改变以往在学业后期短时集中进行毕业实践的陈旧模式，提高毕业论文质量，培养学生的实际动手能力、科研能力和团队协作意识，最终提高学生适应社会的能力。 　　3.根据产业要求，拓宽专业理论知识体系、夯实基础 　　在传统食品科学理论框架的基础上，根据企业实际和社会要求，不断改革教学内容，补充食