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食品科学和工程专业大学生创新实践能力培养现状及提高措施 　　[摘要]通过分析目前食品科学与工程专业大学生创新实践能力培养现状与存在的问题，结合现代高级应用型技术人才培养目标，提出坚持专业与职业兴趣与热爱的长期性教育、现代创新实践能力培养体系与平台构建、创新实践培养平台的系统化开放管理及网络化教育，完善创新实践教学考核体系等有效提高食品科学与工程工学专业大学生创新实践能力的有效措施。 　　[关键词]食品科学与工程 大学生 创新 实践能力 　　 　　能力是人们在认识世界和改造世界时所表现出来的力量。创新实践能力强调大学生不仅具有解决实际问题的能力，而且会灵活运用所学知识和理论，在各种实践活动领域中不断提供具有经济价值、社会价值、生态价值的新思想、新理论、新方法和新发明的能力。《国家中长期教育改革和发展规划纲要》战略主题强调教育坚持能力为重。优化知识结构，丰富社会实践，强化能力培养，着力提高学生的学习能力、实践能力、创新能力。食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业。动手能力不强，与社会需求脱节，这正是食品科学与工程专业毕业生的软肋。缺乏实践经验与创新思维是如今大中专毕业生就业难的原因之一。如何提高人才培养质量和提高食品科学与工程专业工科毕业生的实践创新能力是教育界和用人单位共同关注的问题。 　　一、食品科学与工程专业大学生创新实践能力培养现状 　　尽管目前各高校食品科学与工程专业培养目标、培养方案，以及教学质量改革都提出创新实践能力培养的重要性，并进行了相应的课程设置改革，增加了实践教学的比重。但长期以来，由于传统观念的束缚和各种考试的重压，创新实践能力培养工程量和耗资大，高等学校教育仍存在重书本知识传授，轻创新实践能力培养的问题，创新实践能力差是我国高校工科毕业生普遍存在的缺点。 　　大学生创新实践能力培养缺乏系统性和有效执行。目前进行大学生创新实践能力培养的方式有实验教学、生产实习、毕业实习、毕业设计/论文、科技创新活动、参与教师科研等。尽管培养方式较多，但实际效果较差。就实验教学来说，大一和大二阶段一般都是公共基础课程，具有实验教学的课程包括分析化学、有机化学、工程制图、大学物理等，这些课程的实验教学单位一般在公共基础学科部。这些课程的教学目标、内容和考核制度的制定都没有专业教师参与，任课教师对食品科学与工程专业学生的总体学习目标与要求、就业方向等缺乏了解，上课无法抓住学生的兴趣，导致学生不了解上该课程对自己专业能力和综合素质培养的重要性，缺乏主动学习与实际动手操作的兴趣，降低创新实践能力培养的效率。大三和大四的专业基础课与专业课实验部分（如生物化学、食品化学和食品工艺学等），着重培养学生专业技巧和动手能力，但由于教学时间相对较少，学生缺乏严谨的学习态度，导致很多学生基本功不扎实，不熟悉很多常见仪器工作原理和使用方法，完全按照讲义进行操作，缺乏主观能动性，不会分析实验过程中遇见的各种现象。再次，毕业论文本应是提高创新实践能力的重要方式之一。但是，目前毕业论文/设计质量呈下降趋势。一般高校毕业论文安排在大四阶段。但由于目前就业压力较大，大多数学生开始考虑未来发展，功利心强，认为学习无用，不愿意静下心努力学习和积累基本知识，公务员考试、研究生考试、兼职、四处投简历找工作、毕业实习等严重影响毕业论文的质量和大学生创新实践能力的培养。另外，课程实习很多是到企业参观，过目即忘，不能显著提高大学生创新实践能力。科技创新活动面比较窄，往往只有很少一部分学生愿意参加，而且这部分学生绝大部分是要考研究生的，也不能普遍提高直接就业大学生的创新实践能力。 　　创新实践能力培养条件和资源配置较差。创新实践能力培养工程量和耗资大。创新实践能力培养包括校内外实践教学和基地实习等。不管是校内实验室和工程训练中心建设与维护，还是校外企事业单位实习基地建设和维持，都需要巨额资金的支持。目前很多教学型和科研型高校由于缺少资金投入，普遍具有教学设备陈旧，实验仪器严重不足，教学实习基地缺乏，实践教学经费少，教学空间狭窄，实践教学课时数不足等问题[1]。实践教学普遍存在演示实验较多，组内人数多，公用一台仪器设备，实验操作手段落后，导致很多“看实验，抄实验报告”的现象，影响创新实践教学效果。 　　创新实践能力培养考核体系和标准不健全。实践教学课程是技术应用型人才创新实践能力培养中的关键环节。调查发现，目前实验教学和考核主要包括平时成绩（实验考勤和动手能力等）和实验报告，实习考核主要是实习报告。由于部分学生缺乏动手实践的兴趣，考核体系和考核标准不完善和不严格，使得部分学生产生蒙混过关的心理，往往存在实验和实习时“走过场”，实验或实习后抄袭实习报告等现象，严重影响学生创新实践能力的培养效果。 　　二、提高食品科学与工程专业大学生创新实践能力培养