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高职酒店专业实践教学质量考评体系构建与实施 　　[摘要]酒店专业实践教学在高职酒店教育中占有重要地位，其质量高低已经成为衡量高职酒店教育办学水平和教学质量的重要标志，也是酒店技能型人才培养质量的关键。文章以广西生态工程职业技术学院高职酒店专业实践教学为例，通过改革与探索技能型人才培养模式，构建独具特色的高职酒店专业实践教学质量考评体系。 　　[关键词]高职酒店专业；实践教学；质量考评；构建与实施；技能型人才 　　[基金项目]本文系广西生态工程职业技术学院教育教学改革与研究课题“提高我院酒店管理专业骨干课程实践教学质量的研究”的研究成果之一(课题编号：200710) 　　[作者简介]韦飞，广西生态工程职业技术学院旅游系副主任、讲师，研究方向：高职旅游与酒店专业课程，广西柳州。545004；文月娥，广西生态工程职业技术学院旅游系讲师，研究方向：高职旅游管理专业课程，广西柳州，545004；朱风华，广西生态工程职业技术学院旅游系副教授，研究方向：媒体策划教学与研究，广西柳州，545004 　　[中图分类号]G420　[文献标识码]A　[文章编号]1007-7723(2008)12-0183-0003 　　 　　酒店企业竞争的焦点首先是人才的竞争，为解决酒店人才问题，我国各高职院校都纷纷开设酒店专业，但由于办学时间短，经验不足，仍存在许多问题，尤其是实践教学质量方面已明显滞后，影响技能型人才的培养，从而制约酒店业的进一步发展。因此，为加强实践教学质量管理，提高技能型人才培养质量，构建独具特色的实践教学质量考核体系，是高职酒店专业教育教学质量体系建设中的重要任务之一。近年来，广西生态工程职业技术学院遵循高等职业教育教学规律，对酒店专业实践教学质量考评体系作了一些探索，并取得一定的实效。 　　 　　一、高职酒店专业实践教学质量考评体系构建的必要性 　　 　　为满足社会酒店企业对人才的需求，高职院校必须改革酒店专业人才培养方案，培养合格的酒店技能型人才，才能顺应时代发展的潮流。因此，改革人才培养模式的首要任务是对教学模式进行改革，尤其是实践教学模式改革，而实践教学模式改革中，质量考评的改革是重点。高职酒店专业实践教学质量考评体系是按照教学目标、教学过程、教学结果的全过程，依据酒店技能型人才培养全面质量观，结合各个高职院校实践教学特色，制定的一套完善可行的质量考评体系。这是当前高职酒店专业教育教学改革的重中之重。 　　 　　二、高职酒店专业实践教学质量考评体系的构建 　　 　　(一)制定实践教学质量标准 　　酒店专业实践教学各个质量标准是与酒店专业实践教学质量考核相配套，即从实践教学实施过程再到实践教学的结果，针对整个酒店专业实践教学全过程的主要教学环节，制定出质量标准。广西生态工程职业技术学院酒店专业核心课程都有课程实践教学质量标准，把各个课程教学质量标准统一起来进行分析归类，研究制定酒店专业实践教学质量标准。酒店专业实践教学质量标准不仅使实践教学质量评价过程有标准和规范，更重要的是使实践教学的执行者，即实践指导老师和实践教学管理者，有了行动方向和工作目标，推动酒店专业实践教学的制度化、规范化。 　　 　　(二)制定实践教学考核标准 　　酒店专业实践教学质量考核是对实践教学过程控制与管理、最终效果等进行考核与评估，并把结果作为强化实践教学管理与调整控制的反馈信息。酒店专业实践教学质量考核主要由教学管理职能部门和承担教学任务的系部进行。广西生态工程职业技术学院根据酒店专业实践教学模式、方法和手段进行改革，建立了实践教学考核体系，增强教与学双方的创新精神，使教与学朝良性循环发展。只有完善考核标准，才能对酒店专业实践教学与管理工作进行全面的测量、诊断与评估。 　　 　　(三)制定质量监控体系 　　酒店专业实践教学质量监控主要由院、系两级教学督导制度、教师听课制度、学生信息员及学生评教制度、教学检查制度组成。院、系教学督导是学院实践教学监控部门，是学院教学管理工作的调控职能，保证教学管理规章制度的贯彻执行；教师听课、学生信息员及学生评教，为学校决策者提供影响酒店专业实践教学质量的信息。 　　 　　(四)制定信息反馈组织 　　信息反馈主要由校内和校外两部分组成。校内主要由教务处和督导室负责收集、整理和分析各种反馈信息，从整体上规划、执行酒店专业实践教学质量的监控；校外主要指社会评教系统，是由酒店用人单位、学生家长和往届酒店专业毕业生校友组成，负责对学院的酒店专业实践教学结果和社会认可度等信息进行有效的反馈。每年3―5月份广西生态工程职业技术学院派专业教师队伍对部分实习生进行跟踪指导与调查工作，收集实习生实习质量情况，以及社会行业或用人单位对酒店专业人才质量的信息反馈，能够有效地促进学院实践教学与实践