高职酒店英语实训教学情景创设探索与实践.docVIP

高职酒店英语实训教学情景创设探索与实践 　　【摘要】本文从实训教学中情景创设的角度，对高职酒店英语实训教学进行了探讨，以期待对提高高职酒店英语实训教学水平有所借鉴。 　　【关键词】高职英语教学 酒店英语 实训教学 情景创设 　　【中图分类号】H319；F719-4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）27-0029-02 　　高职酒店英语实训是酒店管理专业一个重要的教学环节，也是高等职业教育区别于其他高等教育的显著特征。高职酒店实训教学过程主要是通过模拟酒店典型工作情景，进行基于酒店工作流程的英语语言训练和服务规范的训练，要求学生掌握酒店服务用语熟悉服务程序，形成工作技能和解决问题的能力；因此根据高职酒店专业培养目标的需要，创设高职酒店专业学生英语服务技能发展为主要内容的互动式实训教学情境是实训教学的关键。 　　一、发挥教材优势，创设教学情景 　　Spratt（1985：5-7）认为语言学习离不开两大环境：情景（situational context）和语境（linguistic context），情景是指“语言现象发生的情景”，她还指出教学各阶段的成败在很大程度上有赖于上述两大环境的选择是否得当。教材是学生学习的基础，是开展酒店英语实训教学的内容载体和创设实训教学情景的依据，我校选用了胡杨政主编的《现代酒店服务英语》的配套实训教材《酒店英语服务实训》作为实训主教材，该教材以发展学生的酒店职业英语技能为宗旨，将英语习得与岗位服务功能相结合，以同一岗位不同场景的英语服务技能构成实训项目，以不同岗位的服务功能构成实训模块，通过这些模块的综合实训培养和提高未来职业岗位必备的能力。因此笔者认为实训教学过程中应该遵循高职英语教学“实用为主，够用为度”的原则，创设侧重“听说”能力培养和以典型酒店工作任务为载体的实训教学情景，使学生掌握与酒店业相关的英语词汇、行业用语，最终达到满足学生未来酒店工作岗位的实际需求。 现以我校使用《酒店英语服务实训》教程中实训模块三礼宾部服务（Concierge Desk Service）中的行李服务（Luggage Service）为例： 　　第一步：了解行李服务的岗位知识（Position Knowledge）：客人抵达酒店时，门童（Doormen）和行李员（Bellboy ）应使用礼貌用语问候客人，帮助其提携行李。通过第一步的学习让学生清晰地认识行李服务的岗位知识和服务流程。 　　第二步： 熟悉了解行李服务的工作步骤和工作场景 　　1.问候客人和卸载行李（Greeting Guests and Unloading Luggage） 　　2.确认客人行李件数（Confirm the Pieces of the Luggage） 　　3.带客人去客房（Showing a Guest to the Room） 　　4.表达祝愿（Express your wishes to the guest） 　　第三步：设置情景：陪送客人到前台 Accompanying the Guest to the Front Office 　　▲一位客人到达假日酒店，他从出租车里拿出了四件行李。 　　▲门童帮助客人从出租车取出行李，然后推出一辆行李车并送客人到前台办理入住登记。 　　第四步：服务实训（Service Practice） 　　在建立起语境和交流的目的后，教师可以引导学生采取角色扮演（Role-play）的形式进行实训。教师开始时引出“行李服务”中酒店门童（Doorman）说的第一句话“Good morning ，sir .Welcome to Holiday Inn.”学生全体或分组操练几遍这句话，教师在需要纠正的地方纠正，要特别强调发音节奏和语调。然后引出对中的第二句话，也就是客人如何回答。教师对全班学生的建议进行完善和订正，直到得到一个可以接受的回答，比如“Thank you. I’like a room for the night” 现在对话语境已经搭建起两行了，接着教师就按照行李服务的工作步骤，引导学生一句一句的说出服务流程中对应的英语表达，最终完成 “行李服务”的情景建设，这个过程中可以借助实训室的实施设备和多媒体课件，帮助学生完善对话并进行操练，这一过程持续到把整个情景对话建立起来为止。 然后把情景对话“交给” 全班学生去进行开放或封闭的实训练习，学生可以对教材中的实训模板（Practice Sample）进行改动，如改变客人需要的细节等，用以鼓励学生对话内容和语言的创新。同样重要的是刚开始为了达到实训的目的，对话中的每句话要短，比如不要超过8-10个单词，否则学生在实训过程中会失去的耐心和信心，影响整个实训效果。 　　二、以学生为中心，创设教学情