栽培平菇效益不稳原因浅析及应对措施.pdfVIP

指 导 生 产 diblefungi 2017（6） 栽培平菇效益不稳原因浅析及应对措施 * 李 峰 靳荣线 （河南省新乡市农业科学院食用菌研究所，河南新乡453000） 关键词 改变 模式 提升 平菇 效益 期，造成优菇不优价等问题，降低了栽培户的经济 文章编号 1000-8357（2017）06-0048-02 效益。 平菇是我国食用菌产业中形成规模种植最早 1.4 加工方法简单 新乡市辉县作为全国栽培平 [1] 菇规模最大、最集中地区，以鲜菇销为主，没有正规 的四大食用菌品种之一 ，作为全国最大、最集中的 玉米芯发酵料种植平菇基地——河南省新乡市，从 加工企业，在每年的平菇集中上市期，出现平菇产 20世纪70年代就开始较大规模推广栽培平菇技 量过剩时，往往只采取简单的干制或腌制的粗加 术。栽培平菇是新乡地区发展区域经济、特色农 工，对平菇市场只能起到一点保护作用，但无法提 业、高效农业的重要新兴产业。但是，在刚刚过去 高产品价格。 的2016年11月中、下旬-12月中、下旬，平菇的出菇 2 应对措施 旺季、销售旺季出现了销售价格仅0.5~0.7元/kg，为 近年罕见，严重挫伤了菇农的种菇积极性。为此， 2.1 调整栽培季节 改变传统栽培习惯，变集中栽 笔者分析导致栽培平菇效益下降因素，并提出了应 培为错季栽培，技术比较好的可以适当提前至8月 对措施。 底开始，最迟12月底生产结束，个别的也可以延长 至第二年的2月份，这样从当年9月底-翌年5月都 1 造成平菇价格过低的原因分析 是平菇的出菇期，变集中为分散供应市场，可有效 1.1 栽培时间过于集中、出菇过于集中 2016年新 提高平菇栽培经济效益。 乡市辉县有平菇塑料大棚约1.6万座，每个栽培户 2.2 选用新的平菇品种 解决平菇集中上市的问 2~3个塑料大棚（约4~6万袋），栽培季节多集中在 题，也可在源头——品种上下功夫。可根据自身实 10月份。由于栽培期相对集中，以致头潮平菇集中 际情况和需要，可选择第一潮生物学转化率在50% 在11月中、下旬-12月中、下旬供应市场，原本优质 左右、出菇周期较长的平菇品种，减少或不种第一 的头潮菇，由于大量上市只卖到了0.5~0.7元/kg。 潮菇生物学转化率在70%以上品种，例如新科108 1.2 栽培的品种头潮菇产量过高 由于栽培的部 和新科109。 分平菇品种本身特性原因，头潮菇生物学转化率超 2.3 大力发展小平菇 小平菇，是子实体菌盖直径 过70%，出现了在11月中、下旬-12月中、下旬平菇 3~5cm的平菇。近两年，小平菇已开始在市场上崭 集中爆发式出菇现象，一个月出菇产量已相当于往 露头角，其口感较常规平菇脆嫩，耐储运，符合消费 年的3潮菇产量（约1.5 kg），产量过分集中，菇价 者对食用菌口感鲜嫩的追求。2016年辉县的小平 低。而出菇后的菌袋已明显收缩变轻，二、三潮菇 菇销售价稳定在3.4~4.6元/kg，高出常规平菇2~ 后劲不足，产量很低。