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20 14 8 Vol． 29 ，No． 8
年 月 中国粮油学报
29 8 Aug. 20 14
第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
菜籽油脂肪酸组成特征指标
及大豆油掺伪后不合格判定的研究
1 1 1 1 2
李 琦 刘 勇 刘 坚 刘 利 刘瑞利
( 1 ， 430061)
湖北省粮油食品质量监测站 武汉
( ( ) 2 ， 438000)
中粮粮油工业 黄冈 有限公司 黄冈
20 11 20 13 592 。
摘 要 对 年至 年全国 份油菜籽样品和我站近年来检测菜籽油的数据进行汇总分析 当
， ，
菜籽油中掺入不同比列的大豆油时 采用气相色谱法与植物油油脂定性试验进行检测 比较气相色谱组分分
， 。 :
析法与油脂定性试验的化学法的差异性 并对是否符合菜籽油脂肪酸组成进行判定 结果表明 从油菜籽提
: 1 : (C22 ∶ 1) (C18∶ 1) ， C22 ∶ 1 C18∶ 1
油脂肪酸组成数据分析得到 特征 芥酸 与油酸 含量线性相关程度极高 用 对
Y = － 1． 112 02X + 64． 536 83 ， Ｒ = － 0 ． 988 1，P ＜ 0 ． 00 1，
作图得到两者线性方程 相关系数为 有非常显著的统
。 2 :92 ． 39% (C16 ∶ 0) 4 ． 5% 。 3 :99 ． 06%
计学意义 特征 菜籽油的棕榈酸 值不超过 特征 正常菜籽油的亚油酸
(C18∶ 2) 11． 8% ～ 20 ． 3% 。 3 ，
范围在 可利用这 项特征指标对菜籽油脂肪酸组成是否合格进行综合判定 较
GB / T 5539—2008 4 ． 7 GB / T 1536—2004 ， 。
和 判定方法 能有效降低掺伪检出限
关键词 菜籽油 大豆油 掺伪 气相色谱法 化学法
中图分类号:TS207 ． 2 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 14)08 － 0 117 － 07
， 都是一个范围值， C16 ∶ 0
菜籽油中富含不饱和脂肪酸 是人们日常生活 如一般菜籽
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