萝卜籽油对大豆油和花生油的抗氧化作用.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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萝卜籽油对大豆油和花生油的抗氧化作用.pdf

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CHINAOILSANDFATS 2012V01．37 No．9 溺麟l 萝卜籽油对大豆油和花生油的抗氧化作用赵功玲，梁新红，杨淑媛，侯新艳 (河南科技学院食品学院，河南新乡453003) 摘要：用二氯甲烷作溶剂提取萝卜籽中的油脂，并以过氧化值和酸值为指标研究了萝卜籽油在大豆油和花生油中的抗氧化性能。结果表明：萝卜籽油在大豆油和花生油中具有很好的抗氧化性能，对大豆油的抗氧化效果比花生油好；0．1％萝卜籽油对大豆油的抗氧化效果比0．02％BHT好；0．2％萝卜籽油对花生油的抗氧化效果稍差于0．02％BHT。关键词：萝卜籽油；抗氧化；大豆油；花生油文献标志码：A 中图分类号：TS202；TS225 Antioxidanteffectradish of seedoilon oiland oil soybean peanut ZHA0 Gongling，LIANG Xinhong，YANGShuyuan，HOUXinyan ofFood InstituteofScienceand (School Science，Henan 453003，Henan，China) Technology，Xinxiang radishseedoilwasextracted dichloromethaneasthesolventandits Abstract：The byusing antioxidant effectson oiland oilweredetermined the valueandacid soybean peanut bytestingperoxide valueofthe oil．Theresultsshowedthatradishseedoilhadbetter antioxidanteffecton oilthanon soybean peanut oil．Theantioxidanteffecton oilof0．1％radishseedoilwasbetterthanthatof soybean 0．02％BHT． andtheeffecton oilof oil 0．2％radishseedwas inferiorto0．02％BHT． peanut slighly seed oil words：radish Key oil；antioxidat