qhxl0001s2013大连欢禧乐食品有限公司即食海参.docVIP

PAGE Q/HXL 大连欢禧乐食品有限公司企业标准 Q/HXL 0001S-2013 ? ? ? ? 即 食 海 参 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 2013-10-30 大连欢禧乐食品有限公司 发布 Q/ Q/HXL 0001S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准中污染物指标依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》制定。微生物指标参考GB 2726《熟肉制品卫生标准》制定。其它指标依据实测值制定。 本标准由大连欢禧乐食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张慧娟。 本标准属首次发布。 I I PAGE 6 Q/HXL 0001S-2013即 食 海 Q/HXL 0001S-2013 1 范围 本标准规定了即食海参的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输、贮存。 本标准适用以新鲜或冷冻的海参为原料，经去内脏、清洗、煮制、水发、包装、杀菌制成的即食海参。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3016 水产品抽样方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料要求 Q/HXL 0001S-20133.1.1 海参：应新鲜，无腐败，无污染。并应符合GB 2733、GB Q/HXL 0001S-2013 3.1.2 生产用水：应符合GB 3.2 感官要求 应符合表1规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有本品应有的色泽 组织形态 肉质组织正常，体态完整。 滋、气味 具有本品固有的滋、气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 固形物含量/(%) ≥ 50 蛋白质/（%） ≥ 3.0 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 甲基汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铬（Cr计）/（mg/kg） ≤ 2.0 多氯联苯a/（mg