蒙早苦荬菜叶蛋白质提取工艺条件的研究-草业科学专业毕业论文.docxVIP

PAGE PAGE 4 胶质形成性等均好于动物蛋白 ，具有较好的加 工特性[飞 第凹，叶蛋白质生产的副产 物利用价值高。吨。如渣柏中含 50% 的蛋白质，是反鱼动物的良好饲料，分离叶蛋白质 浓缩物的废水 营养丰富 ，含有 11% 20% 的干物质，多半是糖和l含M化合物、维 生索 和 无机物 ，可用作培养基 ，是发展单细胞蛋白较好的工业原料。第五 ，国外叫蛋白质 的研究和 开发利用，叶蛋白质加工工业的蓬勃兴起及我国科学工作者近年来进行了工 艺流程、生产设备、原料筛选 、产品应用寄:多方丽的研究 ，为叶蛋 白质的工业化生产 奠定了一定的技术基础、有益的启示和成功的经验借鉴。 1.3 日十蛋白质提取及其应用研究 1.3. 1 日十蛋白质的概念 在当前牧草加工的新技术中有 一利产品受到世界各国的普遍重视 ，这种产品就是 叶蛋 白质，又称叶蛋白质浓缩物(leaf protein concentrates ，LPC) ，蛋白质是一种由多 种氨基酸构成的多肤，;fJ;多肤链按 一定规律排列成 具有三级结构的物质，易溶解或分 散于水中 。受热时(100 C)变形 ，三级结构被破坏 ，蛋白分子问互相缠绕而沉淀 ，根 据这一原理将新鲜牧草或其他背绿植物经压榨后 ，从其汁液中提取的粗蛋白质 产品。 其氨基酸组成较一般谷类和l豆类蛋白质优良，与除乳类和 l蛋类以外的一般动物蛋白质 近似， 营养价值较 高，可以作为家畜饲料。在畜禽生命活动中，蛋白质是构成各种组 织、维持正常代谢 、生长、繁育和生产各种畜产品所必帘的营养物质以及人类饮食的 蛋白质补充物，是评定饲革营养 价值的重要标准。 1.3. 2 日十蛋 白质的凝聚方法 叶蛋白质制备主要包括汁液榨取 、汁液中蛋白质分离和叫蛋白质的浓缩干燥，其 中叶蛋白质的分离是整个叶蛋白质提取中最关键的一步，目前，己应用的加工工艺流 程归纳起来有以下 5 种。 1.3. 2. 1 加热凝聚法 经过据:后的汁液 ，一般采用蒸汽加热或直接 加热的办法使蛋 白质凝聚。 这种凝聚 物结成大的颗桩，很容易分离过滤，越是加热突然，凝聚的颗粒越大，凝聚越紧实， 发豆豆变质的危险越小。为了能使叶蛋白质能充分提取出来 ，可 分次加热，先加热到 60C 70C ，快速冷却至 40 C ，滤出凝聚物(为叶绿体蛋白， 在口J惑、色、香、咪 等方而达不到食用蛋白的要求 ，只能用作饲料) ;而后在加 热至 80 C 90C ，井持 续 2 min 4miJ1， 滤出凝聚物(主要是细胞质蛋白 ，司作为食用蛋白〉。力11热絮凝法 的主要优点是操作方便 ，沉淀快 ，凝聚物结构紧密，体积明显小于酸化法和发酵法， 易于过滤收集。此外 ，该法还能破坏多种活性酶 ，特别是脱续叶绿索产生的时绿索酶 ， 使叶绿索得到保护 :缺点是能挺大 ，成本高 。 1.3. 2. 2 酸化加热或碱化加热凝聚 法 该絮凝方法是酸碱度法和加热法相结合的一种复合型叶蛋白质提取方法 。;It原理 是利用蛋白质在等电点和热变性双重因素共同作用条件下变性沉淀的方法 [叩l。酸凝聚 是在压榨后的汁液中加入 一定量的酸(盐酸或乳酸〉使 pH 达到 4.0 6.0，然后立 即 加热使叶蛋白质凝聚出来 。碱凝聚是在 压榨后的汁液中加入一定盐的碱 (NaOH 或 NRtOH) 使 pH 达到 8.0 8.5，然后立即加热使叶蛋白质凝聚。酸化或碱化加热凝聚 法可 以得到较多的凝聚物，但凝聚物质地柔软不易分离 。该法操作方便 、无须加热、 节约能源、戚本低 、沉淀快、司减少生物碱含量 ，从生产食 品和饲料而言，采用加热 法是适宜和 可行的 。虽然此法提取的是失去生物活性的变性蛋白，但成分不变 (13J 1.3. 2. 3 乳酸发酵法 乳酸发酵法是利用乳酸发酵酸液作为蛋白沉淀剂使叶蛋白质聚凝的方法 。将汁液 在缺氧条件下发酵 2d 左右，利用乳酸杆菌产生乳酸使叶蛋白质凝聚出来 。这不仅节 省能源，而且还能有效的破坏 一些对畜禽等动物有 害的物质(如皂索、膜蛋白酶抑制 物等 ) 。但由于发醉，时间长，可造成 一定的营养损失 。 1.3. 2. 4 盐析法 盐析法是一种在高盐浓度下 ，提取液汁中各种物质在不同浓度的盐溶液中沉淀 出，以达到分离纯化蛋白质的方法 。此法在常租下进行 ，具有成本低又可保持蛋 白质 生物活性，而且操作简便安全的特点 (IJ 。常用盐析剂是例丑4)2S04. 配制成不同的离子 强度，就可得到混合物中的不同组分 。 1.3. 2. 5 有机溶剂法 有机溶剂法是在汁液中加入有机溶剂 ，降低介电常数，使蛋白质沉淀析出，通过 离心分离得到粗蛋白质沉淀物的方法 。它具有其他方法不可比拟的优点，再除掉类脂 化合物、时绿素以及类胡