浅析中国与越南的茶文化.docVIP

浅析中国与越南的茶文化 2011.11西部大开发?中旬WESTCPI¨ADEVELOPMIENT文化与历史 浅析中国与越南的茶文化 黄小琼 (南宁职业技术学院,广西南宁530000) 摘要:本文通过对茶的历史,中越两国各自的茶饮习俗,茶道及茶文化的介绍与比较,进一步阐述中越两国茶文化之间的渊源.饮茶的 习惯最早起源于中国.如今,饮茶更成为一种世界性的风尚.茶,作为世界三大健康饮品之一,足迹遍布了整个世界.而各个地区的饮荼习俗, 文化又有着争奇斗艳的特色.不同的茶俗,反映了不同民族,地区,国家的不同价值理念与文化取向.越南,一个毗邻中国南疆的国度,自然,与 中国茶文化也有着深远的渊源关系. 关键词:茶;茶史;茶饮;茶道;茶文化 中图分类号:G04文献标识码:A文章编号:1009—8631(2011)11—0077-02 一 ,中越两国各自的茶史 中国是最早发现茶树,栽培茶树和利用茶叶的国家.人们称中 国是茶叶的祖国,茶叶的故乡.然而.中国茶业对人类的贡献, 主要在于最早发现并利用茶这种植物,并把他发展成为我国和东方 乃至整个世界的一种灿烂独特的文化,完美的形式中无不渗透着中 华民族传统文化的精华. 中国茶业,最初兴于巴蜀,距今已有5000多年的历史,其后向东 部和南部逐次传播开来,以致遍及全国,到了唐代,茶传人了越南, 并在这一片疆土上扎根并传播开来.越南语中_rra(茶)一词就是愿 与当时海上贸易港VI福建,厦门及广东,广西方言中茶的读音.可 以说,中国给了越南茶的名字,也给了世界茶的名字.茶的知识,茶 的栽培技术,从越南乃至世界各国的茶叶,直接或间接,都与我国有 着千丝万缕的联系. 英国的中国科技史专家约瑟曾说:茶是中国继火药,造纸,印 刷,指南针四大发明之后,对人类的第五个贡献茶以人兴,人伴茶 名.现在有五大洲有50多个国家种茶,有12O个国家从中国进口茶叶, 全世界50多亿人口中大多数人喜欢饮茶,茶和茶文化覆盖了全球. 越南是一个农业国家,因毗邻中国广西,风俗习惯与广西相似, 在茶历史的发展过程中与中国的茶发展结下了不解之缘.茶在越南 已有3000多年的历史.在越南的61个省中,有53个省种植茶树.茶园 主要集中在北部山区和中部地区,主要茶区位于越南首都河内附 近.越南的茶叶有两个品种:绿茶和红茶.红茶主要用于出口,绿茶 则主要用于国内消费.绿茶是越南人日常生活中不可或缺的饮品之 一 .此外,越南人还生产一些花茶,如:菊花茶,莲花茶,茉莉花茶等. 二,中越两国茶饮的习俗 据现代科学家证实,茶叶中含有蛋白质,脂肪,茶多酚,咖啡碱, 脂多糖和多种维生素等各种成分多达350多种,富有营养,能调节生 理功能,具有多方面的保健作用.李代学者根据越500种古代文献资 料的记载和研究成果,将茶的功效归纳为二十四功效,包括;少 水,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,醒酒,去 肥腻,下气(消胀,止呃),通便,治痢,去痰,驱风,解表,坚齿,治心 痛.益气力,延年益寿及烧烟解蚊蝇等. 茶饮具有清新,雅逸的天然特性,能静心,静神,有助于陶冶情 操,去除杂念.古人把茶的好处归纳为十点:以茶散郁气,以茶驱睡 气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼之,以茶表敬意,以茶尝滋 味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志.. 古代的中国人,最初是把茶当作解毒,消炎的万能之药饮用, 当作一种蔬菜来食用的.以茶为食,仍是今天中国少数民族地区的 生活习惯.如蒙古族人的奶茶,藏族人的酥油茶,都是在煮泡中加盐 巴或胡桃泥,芝麻等佐料制成,即是解渴的饮料.又是充饥的主要食 物,所以那里的人们认为宁可一日无米,不可一日无茶.在这些地 区常年以肉食为主,水果蔬菜极少,需要靠茶来补充营养.茶是人们 日常生活中不可缺少的提神醒脑,生津止渴的普通饮料.老北京爱 喝茉莉花茶,南方人喜欢绿茶,福建,广东等地欣赏乌龙茶.云南等 西南地区的人们迷恋普洱茶. 在越南北部地区,尽管生活方式与中国有着很大的区别,但几 乎每一个普通家庭还都保持着待客敬茶的礼节.在越南人的客厅 作者简介:黄小琼,现供职于南宁职业技术学院. 中,你都能看到用红木做成的茶几上,放着一套陶瓷的茶具(相似于 中国的紫砂壶),每每客来,主人都会奉上一杯清茶.更有一说,在越 南,从婚礼到葬礼,从公务到浪漫,绿茶的消费无处不在.在实际生 活中,委婉地谢绝一杯茶甚至都被视为一种冒犯.这也许是根源于 中国的封建文化的影响,越南人很重视尊卑礼仪.在咖啡风靡越南 的时代,茶,依然是人们进行社交活动中不可缺少的重要饮品. 在中国,古代豪华排场的茶宴已被摒弃,但国家机关和群众团 体常以既简朴又庄重的茶话会来邀请有关人士,一边品茶.一边商 议国家大事,开展学术交流,庆祝重大节日.而茶馆,正是专供人们 饮茶的公共场所.工作之