现代饭店管理实务1现代饭店概述.pptVIP

* * （二）大饭店时期 大饭店时期一般是指19世纪初到20世纪初这一时期。18世纪后期，随着欧美等国进入工业化时代，世界饭店业进入了大饭店时期，美国的饭店逐渐成为世界上最好的饭店。当时在欧洲的多数大城市里，大兴土木争相建造豪华饭店。具有代表性的饭店有巴黎的巴黎大饭店和罗浮宫大饭店、柏林的恺撒大饭店、伦敦的萨依伏大饭店等。 大饭店都建在繁华的大都市，规模宏大，建筑与设施豪华，装饰讲究。饭店的服务是第一流的，讲究礼仪，主要接待王公、贵族、官宦和社会名流。饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦社会上流，求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 大饭店时期，饭店服务有了创新。 《现代饭店管理实务》（第二版） * * 《现代饭店管理实务》（第二版） 专栏1-2 * * （三）商业饭店时期 商业饭店时期是指从20世纪初到20世纪50年代这一时期。进入20世纪后，产业革命引起经济的繁荣，商业旅行急剧增加，对廉价舒适的食宿设施的需求也随之增加。 商业饭店应运而生。 斯塔特勒饭店是专为旅游者设计的，其特点是每套客房都有浴室，这在当时是闻所未闻的。 20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展。 斯塔特勒创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。 商业饭店时期是世界饭店史中最为重要的阶段，也是世界各国饭店业最为活跃的时期，它从各方面奠定了现代饭店业的基础。 《现代饭店管理实务》（第二版） * * 《现代饭店管理实务