010第十章各类营养物质的相互关系.pdfVIP

第十章 各类营养物 质的相互关系 目 的 要 求 在学习前几章的基础上， 总结学习并掌握主要营养物 质之间的相互关系，认识养 分整体平衡的重要性。 内 容 第一节 三大有机物之间的关系 第二节 有机物与维生素、矿物质 之间的关系 第三节 矿物质、维生素及其相互关系 表现形式： 协同 颉颃 转化 替代 第一节 三大有机物之间的相互关系 一、能量与有机物的关系 二、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系 三、粗纤维与有机物的关系 四、氨基酸之间的相互关系 一、能量与有机物的关系 1.能量与蛋白质、氨基酸的关系 • (1)能量与蛋白质 (能量蛋白比 蛋白能量比 能朊 比 能氮比) • 适宜的蛋能比 • 能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生 长。 一、能量与有机物的关系 （2 ）能量与氨基酸(氨基酸能量比) 1）氨基酸缺乏 苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降 2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下 降。 一、能量与有机物的关系 2.能量与碳水化合物、脂肪的关系 • （1）粗纤维 • 有机物质的消化率和CF水平间通常呈 负相关。 • CF增加1%，能量消化率下降3.5% • 一、能量与有机物的关系 （2 ）、脂肪 • 饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量： • 脂肪增加1%,ME的随意采食量增加0.2- 0.6%； • 脂肪的额外能量效应。 二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系 1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪； 2、碳水化合物 酮戊二酸 non-EAA 甘油 3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用。 三、粗纤维与有机物的关系 1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%; 2、有机物消化率降低2-8%（增加） 四、AA之间的相互关系 1. 蛋白质与氨基酸的关系 AA平衡节约蛋白质需要量 • 2. AA之间的关系 • 蛋氨酸—胱氨酸—半胱氨酸 • 苯丙氨酸—酪氨酸 • 赖氨酸—精氨酸 • 亮氨酸—异亮氨酸 第二节 有机物维生素矿物质的关系 一、蛋白质与维生素的关系 二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系 三、有机物与矿物质的关系 一、蛋白质与维生素的关系 1、蛋白质与维生素 • （1）蛋白质促进VA吸收（影响VA载体蛋白的 形成）；VA不足影响蛋白质合成； • （2）VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白 提高VD需要量； 一、蛋白质与维生素的关系 • （3）B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺 乏，B2需要量提高； • （4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白 水平或AA不平衡，B6需要量提高； • （5）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下 降。 一、蛋白质与维生素的关系 • （6）Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降 低蛋白质合成效率； • （7）B12参与Met的合成； Met可以补偿B12 的不足。 二. 碳水化合物脂肪与维生素的关系 1、典型例子 • （1）VA不足，糖原合成下降； • （2）提高碳水化合物增加B1需要量； • （3）提高脂肪增加B2需要量； • （4）VE影响脂类代谢； • （5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝； • （6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收； 三.有机物与矿物质的关系 1、蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提