食品公司现场产品测量程序.docVIP

多鱼食品(深圳)有限公司 产品测量程序 编 号 DY-QP-16 编制部门 品质保证部 版本/版次 A0 页 次 PAGE 2/3 多鱼食品(深圳)有限公司 产品测量程序 编 号 DY-QP-16 编制部门 品质保证部 版本/版次 A0 页 次 PAGE 1/3 1目的：对产品的质量实施监控和测量，确保符合规定要求。 2范围：适用于原辅材料、在制品、成品的质量监控和测量。 3参考文件 3.1《产品的标识、追溯和回收程序》 3.2《不合格品控制程序》 3.3《纠正与预防措施控制程序》 3.4《中心实验室管理程序手册》 3.5来料验收标准、过程中检验标准、成品检验标准 3.6质量控制计划 4定义 无 5职责 5.1品质保证部经理负责本程序的有效实施； 5.2品保员负责按验收/检验标准要求对产品（包括原辅材料、在制品、成品）进行检验和监控； 5.3生产部QC负责按检验标准对在制品进行检验； 5.4中心实验室对产品的卫生安全指标进行检测。 6程序 6.1产品测量过程的策划: 6.1.1品质保证部经理和生产部经理负责统筹产品测量过程的策划，策划的输出包括： 6.1.1.1来料验收标准、过程中检验标准、成品检验标准 6.1.1.2质量控制计划 6.1.2上述策划输出应规定如下事项： 6.1.2.1各测量控制点 6.1.2.2检测项目和质量标准 6.1.2.3检验频率 6.1.2.4各项指标的检验方法 6.1.2.5抽样方法 6.1.2.6记录要求 6．1．3在下列情况下品质保证部负责更新质量控制计划： 6．1．3．1新产品开发结束时 6．1．3．2对原有设计进行更改导致了产品标准或流程的变化 6．1．3．3其他需要更改的情况 6.2 测量过程的实施 6.2.1品保员按照验收/检验标准所规定的时机和要求进行产品监控和测量，并填写相关记录（包括来料检验记录、制程监控验证记录、成品检验记录），提交品保主管审核。 6.2.2生产部QC按照检验标准所规定的时机和要求对在制品进行检验，并填写相关记录，提交生产主管审核，再转交品保部复核统计。 6.2.3中心实验室按照《中心实验室管理程序手册》和检验标准所规定的时机和要求对产品的卫生安全指标进行检测，并填写相关记录，填发检测报告，经实验室主管审核后分发相关部门。 6.3检验状态的标识：参照《产品的标识、追溯和回收程序》。 6.4不合格品的处理:参照《不合格品控制程序》进行处理。 7表单 7.1原辅料仓存检查记录表 DY-FM-136 7.2热加工监测记录表 DY-FM-142 7.3金属检测器灵敏度监测记录表 DY-FM-143 7.4纠偏记录表 DY-FM-144 7.5生产部原鱼工序检查记录表（Q01） DY-FM-147 7.6生产部原料工序检查记录表（Q02） DY-FM-148 7.7生产部取肉工序检查记录表（Q03） DY-FM-149 7.8生产部制浆工序检查记录表（Q04） DY-FM-150 7.9检验报告 DY-FM-175 7.10 卫生检验报告 DY-FM-176 7.11生产部成形、定型工序检查记录表（Q05） DY-FM-177 7.12生产部成品检查记录表（Q06） DY-FM-178 7.13生产部内包装检查记录表（Q07） DY-FM-179 7.14生产部外包装检查记录表（Q08） DY-FM-180 7.15生产部点心类产品检查记录表（Q09） DY-FM-181 7.16来料验收检验记录表 DY-FM-182 7.17原料鱼验收检验记录表 DY-FM-183 7.18制程关键工序监控表 DY-FM-184 7.19生产一车间制程监控表 DY-FM-185 7.20生产二车间前段制程监控表 DY-FM-186 7.21生产二车间后段制程监控表 DY-FM-187 7.22检瓶工序检查