《QBT 1385-1991 荔枝汁罐头行业标准》.pdf

中华人民共和国行业标准 荔枝汁罐头 QB/T 1385— 91 Canned lychee juice ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了荔枝汁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包 装、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以新鲜饱满(或经冷藏) 、成熟适度的荔枝为原料, 经加工处理、加糖 和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的荔枝汁罐头。 2 引用标准 GB 317.1 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 5009.16 食品中锡的测定方法 GB 10788 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 QB 1006 罐头食品检验规则 QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX 70004 罐头食品的感官检验 ZBX 70005 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 3.1 荔枝汁 原果汁含量不少于 40 ％的荔枝果汁。 3.2 高糖荔枝汁饮料 原果汁含量在 30 ％以上、加糖、可溶性固形物含量在 63 ％以上、稀释 5～6 倍后饮用 的 荔枝汁。 4 产品分类 荔枝汁罐头按原果汁含量分为荔枝汁和高糖荔枝汁饮料两类。 4.1 荔枝汁罐头，产品代号为 747 。 4.2 高糖荔枝汁饮料罐头，产品代号为 748 。 5 技术要求 5.1 原辅材料 5.1.1 荔枝 果实新鲜或冷藏良好，成熟适度，肉质致密，风味正常，无病虫害和腐烂 现象。 5.1.2 白砂糖 应符合 GB 317.1 的要求。 5.1.3 柠檬酸 应符合 GB 1987 的要求。 5.2 感官要求 / 应符合表 1 的要求。 表 1 感官要求 ──┬───────┬────────┬────────┬─────── 项目│ │优 级 品 │ 一 级 品 │ 合 格 品 ──┼───────┼────────┼────────┼─────── │荔枝汁 │乳白色, 略带黄色│黄白色至微红色 │黄白色至微红色 色泽├───────┼────────┼────────┼─────── │高糖荔枝汁饮料│乳白色至乳黄色 │乳黄色至微红色 │乳黄色至微红色 ──┼───────┼────────┼────────┼─────── , 滋味│荔 枝 汁 │具有荔枝芳香气味│具有荔枝芳香气味│具有荔枝汁香味 │ │, 酸甜适口 │, 酸甜适口 │酸甜尚适口 ├───────┼────────┼────────┼─────── 气味│ │经稀释5～6 倍后, │经稀释5～6 倍后, │经稀释5～6 倍后, │高糖荔枝汁饮料│具有荔枝香味,