非标准重量果汁调配SOP.docVIP

可口可乐装瓶商 生产东莞有限公司 Type of Document 文件类型： SOP Issued Date 颁布日期： 2005- 非标准重量果汁调配SOP Confidential 密级： 仅供内部使用 Document Ref. Code文件代码：SOP-PD-SR-006 Version Number版本号 第 1.0 版 Page PAGE 1 of NUMPAGES 4 Prepared by/编制者： Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： ____________________ ______________________ ______________________ Date/日期： Date/日期： Date/日期： 目的 为了确保最后糖浆准确无误、及时地配制，特制定本文件。 范围 适用于主剂厂提供的非整数单位包装的果汁的称量、使用和储存。 职责 糖房工艺员和操作员按本文件执行，领班负责监督； 糖房工艺员同时负责对称重设备进行校正； 仓库员工负责按照要求储存和发放果汁，包括不完整包装的果汁； 品控糖房监控技术员对检测结果进行抽查和监控； 品控实验室主任负责核对配料重量的正确性； 当班QC负责检查用剩储存的果汁是否可以用于生产。 定义 无 程序 生产前的准备 检查不锈钢桶、果汁泵、搅拌棒等用具是否齐全。 水、电、空压、蒸汽是否正常。 称重使用精度为一公斤的带有打印功能的电子称；糖房工艺员负责使用三公斤和十公斤的标准砝码对电子称进行校正，称量结果正确方可使用该电子称，否则，应通知工程部人员调整。 核实主剂的种类、规格和数量，检查主剂的包装及外观，如有异常，及时向领班、QC反映，等候处理。按规定存放于相应冷库中的果汁需提前拿出冷库进行自然解冻。解冻时间不应过长，最多不应超过24小时。 管连接是否正确，阀门是否打开。 待一切OK后，则可生产。 果汁的配制使用 每一缸料配制前应当计算需要使用的果汁量和具体抽取的各桶的重量，并在《配料记录》上作好登记；在配料缸前，先挂上“配料中”标识。 例如：配制糖浆需要使用500kg果汁，每桶果汁净重为190kg，有上次剩余的果汁20kg，则配制的方案应当是：20kg＋190kg＋190kg＋100kg，除了上次剩余的20kg果汁，还需要使用2桶完整的果汁，和在第三桶中抽取100kg果汁。 将果汁桶放置在电子秤上，将电子秤归零； 使用恰当的工具打开果汁桶盖，将果汁泵一侧导管置入果汁桶，连接好果汁泵后，开启果汁泵，小心观察电子称的读数，在接近90%的时候放慢抽取量，直至到达计算的重量； 每批次（缸）果汁的使用量记录在《配料记录》上，并在《配料记录》背面贴上电子称的打印记录。品控部实验室主任需每天检查《配料记录》并确保配制重量正确。 将果汁泵导管放入事先准备好的干净处理水桶，继续抽取处理水，直至将果汁全部顶出泵和管道； 如果剩余果汁仍将用于生产，则将包装袋简单扎紧，用原来的桶盖将桶盖好备用。该果汁在糖房暂存的时间不能多于4小时。 如果最后一桶剩余的果汁不能全部使用完毕，操作员应当首先清理干净袋口，使用专用的一次性洁净扎口带，用鹅颈扎口法将口袋扎紧，盖上桶盖，并使用紧固螺丝旋紧，在原有标识的空白处用黑色油性笔注明本次使用日期和剩余重量，签名后退还仓库；果汁剩余每次生产不应超过一桶。 仓库收到退还的主剂应当核对标签的备注是否符合要求，签名后接收该剩余果汁；并立即将其储存在－18℃冷库中，应当将其放在明显位置，并在仓库报表中注明，下次发货时优先使用。 品控糖房控制技术员不定期检查糖房果汁的使用情况，以及从仓库果汁的存放情况，发现问题及时纠正。 开包的果汁最长的保存时间为三个月，储存超过三个月的剩余果汁应当废弃。 生产需要领用果汁时，仓管员应首先检查是否仍有剩余果汁，并确认其保存时间在三个月以内后优先发放给生产部门使用，生产部门在生产时确保首先使用该剩余果汁。 生产使用剩余果汁以前，应当首先检查该桶果汁的封口是否良好，有无破损，所有标示，包括重量、上次使用日期、生产人员和仓管员的签名是否齐备，然后通知QC到场进行外观和口味测试，测试合格的方可使用；如果发现封口和标示有任何错误之处，或测试发现外观、口味出现变化，该桶剩余的果汁不得继续用于生产，应当用妥善方法丢弃。 QC测试的结果应当记录在《品控日报表》上。 收机要求 下班前，必须搞好糖房内的环境卫生。 及时将垃圾清理干净。 做好记录并做好交接班工作。 6.0 参考文献 6.1 本文件支持操作文件 SOP-PD-SY－003终糖浆配制SOP 6.2 相关文件：无 7.0 附件/记录 7.1 附件：无 7.2 记录： 果汁配制记录 （FM-Q