卫生手册版培训.docVIP

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乐百氏(广东)饮用水有限公司广州分公司卫生管理制度 PAGE 8 2007年8月1日 卫 生 卫 生 手 册 乐百氏(广东)饮用水有限公司 广州分公司 200 概述 本公司是专业五加仑桶装水生产企业,为确保公司产品的安全卫生及稳定产品品质,明确卫生管理责任,特制定本制度。 二、卫生领导小组组成构架 (厂长) (厂长) 人事主管配送主管生产主管 人事主管 配送主管 生产主管 品控主管 财务主管 三、员工管理: 公司必须每年检讨员工卫生、安全及有关事宜的政策、守则及程序,并在厂区内适当的位置张贴最新的守则与章程,各级主管应在员工会议上反复强调所执行的守则。 新员工应受到下列部门的训导: 人事行政部:在开始工作前,人事行政部派给员工一份安全守则,工作简介及个人卫生章程,并向新员工具体解释。 品控部:在开始工作前,品控部应派员向新员工培训如何在工作中进行卫生控制。 生产部:生产部各级管理人员应向新员工重提安全与卫生守则,并做一些具体示范。 四、卫生管理计划: 卫生责任:各车间自行安排人员在开工前后对机器、地板、墙壁、工作台、仓库、各用具进行清洁、消毒。 各车间在生产过程中掉在地上的废弃物,由各组长安排人员及时清扫,并清理出车间外。 2、培训计划: A:对所有有关人员的安全讲座,内容包括: ——湿滑之地面安全 ——消毒剂的使用 ——清洁剂的使用 ——涉及其他员工之安全问题 B:操作讲解及训练,包括实际使用的化学品及清洗设备方法,原则上由机器具体操作人清洗其使作的机器或用具。 C:服从组长、主管及质检员对清洁操作的安全性、效率及质量的评价及建议。 D:当清洗出现困难时,应咨询清洁公司或清洁剂代理商,以获得有效的解决方法。 3、卫生监督与检查制度: 每位生产管理员及质检员都有责任检查生产线的清洁情况,假若发现问题,相关人员必须再清洁至合格为止。 质检员在每班开工前随机检查生产线的清洁情况,并记录于日报表上。 品控部有权在生产线未适当清洗前,不予开始运作,并记录于日报表上。 4、清洁程序: 清扫: 将地面或机台上的较大颗粒有废弃物清除。 冲洗: 使用高压或高流量的清水冲洗可见之加工残留物及产品,除特别说明外,冲洗主要是用纯净水或臭氧水,残留之化学物也可以冲洗。 清洗: 使用清洁剂于清洗池或某区清洗用具。 发泡剂:适当地使用发泡剂以清除顽附污物,泡沫必须留在设备上至少3分钟,但以 以不超过10分钟为限。 擦洗:可使用毛刷或擦洗布去除顽附的残留物,甚至使用化学剂。 检查:卫生员必须检查并确保残存物已经去除,如发现未清洁干净的,应继续清洗至合 格为止。 消毒:在清洗好各设备后,使用消毒剂对各机器用具进行消毒,或开紫外灯消毒(下班后),以减少机台及空气的细菌。 5、卫生检查及管理: A:质检员每天按照规定的重点检查项目检查生产线。 B:质检员将每天检查到的情况记录于日报表上,生产部将利用这些报表作为日常卫生监督及改善。 五、清洁卫生责任区的划分: 车间内及车间周围环境卫生,由验桶组、洗桶组、制水车间、灌装车间、入库组、搬运 组共同负责完成,维修工协助搞好工用具的摆放及维修油迹、纸皮等处理,化验室协助搞好化验室内部的清洁卫生。 区域划分: 生产部:泉水房、井房;水泵房;制水车间;上桶工作区域;灌装间、预洗间、缓冲间; 洗盖间及门口区域;灯检工作区域、入库工作区域;维修间;更衣室(除地面外) 配送部:成品仓、空桶仓、辅料仓、化工仓、办公用品仓、留样水区、废料区、出货平台及仓库门口的绿化带;小排水沟(西、北、南) 人事行政部:厂区外围、厕所、食堂、办公区域、参观走廊、更衣室地面、防护渠、小排水沟(东) 品控部:化验室 六、个人卫生规范 保持良好个人卫生是对食品生产的每一个工作人员的最基本也是最重要的规范要求。 健康规范 根据食品卫生法的要求,公司生产厂必须确保所有食品从业人员每年一次由当地卫生防疫部门进行健康检查,确认身体健康,取得其签发或续发的从业健康证后,方可参加或继续工作。新进厂的员工也必须取得指定部门或医院体检健康证才能上岗。 凡感染传染性疾病的人员不得参加生产厂直接从事食品生产的工作,如:传染性肝炎、结核病活动期等。 患有暂时性非传染性疾病或手部创伤发炎,其可能污染产品的人员在痊愈前不得在直接接触产品、原料、产品包装处理、制水等生产岗位工作。 着装规范 所有进入生产车间的人员都应

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