原糖进货检验和测试方法.docVIP

中国区受控技术文件China Division T-Document 要求Requirement 原糖进货检验和测试方法Raw Sugar Incoming QC Program and Testing Methods 颁布日期Issue Date：2001-06-26 T-21-R-2.2 Page PAGE 7 of NUMPAGES 19 认可Approval：徐国民—— 中国区品质保证部经理 签署Signature： 目的： 确保可口可乐装瓶厂使用的原糖符合可口可乐区域公司的原糖标准，并经过热碳处理去除沉淀物，混浊物，一定的色度和二氧化硫，使处理后的简单糖浆符合可口可乐公司要求。 定义： 每批到货 – 在24小时内供应商交付装瓶厂的原糖计算为一批 要求： 分析证书：所附分析证书必须符合中国国家标准并包括理化和卫生指标。未附分析证书的糖将被拒收。 Certificate of Analysis: Attached COA must include physical and sanitary data. And must comply with Chinese National Standard. Sugar without COA should be rejected. 进货检验 在取样或分析之前，应检验交货状态： 袋装糖 糖应用清洁、干燥的袋包装。清洁程度应与良好的食品搬运习惯相符。应该没有无关杂物 (例如灰尘、脏物、昆虫污染或鸟的粪便)、异常气味(例如机油或汽油)或危险物品，应该无水害或野蛮装卸的痕迹。不得接收扯散或打开的口袋。 取样 应在卸货之前或原料仓库中对每批货进行检验和测试。 当糖以袋装方式交货时，应从随机选的二袋糖中取样，然后加以混合以获得综合样品。 取1公斤样品。将其中一半(约50?)放在密封容器中，至少保存到该糖使用后经过一个月。 取样时间同时要收集的货物运输数据包括： — 供应商名称和地点 — 交货日期和时间 — 交货量 — 运输工具编号 每一样品应具有厂内批号或交货号。 所需的测试 下列测试频率是保证所用的糖符合标准的最低要求。凭过去的经验以及厂内的处理方法，测试频率或某些测试项目是可以修改的。 每批交货： —颜色 —二氧化硫 —絮凝试验 —味道 —气味 —酸化之后气味 每第五批交货： —微生物 测试方法 蔗糖纯度 颗粒蔗糖是从甜菜或甘蔗中提炼出来，精炼过程直接影响蔗糖纯度，同时决定其中的杂质。纯度是高品质蔗糖的重要标志。 设备 自动旋光仪Model WZZ-15 分析天平 100毫升容量瓶 温度计，0.10℃ 试剂 蒸馏水 步骤 精确称量26.000克样品，转移至100毫升容量瓶中，加约60毫升蒸馏水后，剧烈振荡溶解。 完全溶解后，静置20分钟以释放气泡，加蒸馏水定容。 如果有浑浊，过滤。 在测试槽内充满蒸馏水，放在测试位置的最右端，合上盖子，并按tare 按钮。 用被测液冲洗测试槽2-3次后充满，放在与空白相同位置，合上盖子，记 录读数，并按re-test按钮重新测试数次。 在读数精确至0.001时，记录最终读数。 同时，测量溶液温度(t) 并记录。 温度校正：读数（20.00℃） = 读数（溶液温度）/[1+0.000144 x (t-20)] 纯度：纯度 = 读数（20.00℃） x 2.88884 蔗糖气味 进厂的全部颗粒蔗糖在入库之前，应作气味检验。 颗粒蔗糖很容易从环境大气和附近材料中吸收气味。这些气味可能传给饮料，造成气味异常或有害于产品的气味。 设备 500毫升烧杯 1000毫升烧杯 温度计 加热器 密封薄膜 步骤 在烧杯中到入样品至2/3满，插入温度计后用密封薄膜封口。 放入注水的1000毫升烧杯内水浴加热。 升温至50℃ 闻气味，如果有异味注明来源。 蔗糖口味 颗粒蔗糖的精制技术不好和/或运输或贮存条件恶劣，可能使由该糖制成的糖浆或产品产生味道异常。在验收每批货时，要确证其味道是否可接受。 设备 一次性杯子 100毫升有刻度的量筒 250毫升玻璃烧杯 试剂 50 ? 白利糖度糖溶液 处理水 步骤 用处理水将20毫升50? 白利糖度糖溶液稀释至100毫升。 尝味道，并注意任何味道异常的原因。 蔗糖酸化后的口味 颗粒蔗糖只有在酸的条件下溶解后，其中某些气味化合物才能被