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食物中毒应急处理制度 如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和 相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处 理。 立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇 报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，做好舆论导 向和家长群众的安抚接释工作，避免教师、学生家长和其他人员因不必要的恐 慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。 呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配 合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便 于及时汇报、解决和处理。 学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可 疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生 执法监督所的要求进行处理。 学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方 面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最 早 发 病 时 间 ， 如 实 说 明 24—48 小 时 前 的 进 餐 情 况 等 。 做 好 学 生 思 想 工 作 。 让 学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 食管办迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现 场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。 集中患者以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩 序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理。避 免造成群体臆病现象，等待学校领导得通知。 十 、患 者 送 往 医院 后 ， 当 班 行 政 、政教 处 人 员 留守学 校 外 ，其余 行 政人 员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。 库房管理制度 库 房 要 有 专 职 管 理 人 员 负 责 库 房 物 质 的 验 收 、 出 入 库 、 储 存 、 保管和物资进出建账登记等日常工作。 库 房 物 资 实 行 “ 先 进 先 出 ” 的 工 作 原 则 ， 并 按 类 别 决 定 物 资 的 储存方式及摆放位置。 库 房 管 理人 员 每周 对 库房 内 的 物 资 进行 检 查 ， 发 现 霉 变、 破 损 、 过 期 等 物 资 要 立 即 进 行 处 理 ， 月 末 要 对 库 存 物 资 进 行 盘 存 登记。 入 库 干 杂 调 料 要 分 类 整 理 ， 严 禁 食 品 与 非 食 品 混 放 ， 库 房 内 所 有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。 库 房 管 理 人 员 要 及 时 做 好 货 物 入 库 登 记 ， 坚 持 货 物 领 用 签 字 登 记制度，及时清除过期变质食品。 库 房 内 严 禁 存 放 任 何 有 毒 有 害 才 、 易 燃 易 爆 、 易 污 染 的 物 品 及 原 材 料 。 禁 止 在 库 房 内 抽 烟 、 酗 酒 及 从 事 于 库 房 贮 藏 无 关 的 活 动。 食品试尝、留样制度 一 、 每 餐 由 食 堂 管 理 人 员 对 当 餐 所 供 应 的 所 有 食 品 试 尝 ， 每 份 不 得 少于 10 克，试尝后 30 分钟无异常反应方能向师生供应。 二 、 学 校 食堂 为 师 生 提供 的 早 餐 、 每 样 食 品 都 必 须 由 专 人负 责 留 样。 学 校 每 餐 、 每 样 食 品 必 须 按 要 求 留 足 100 克 ， 分 别 盛 放 在 已 消 毒的餐具中。 留 样 食 品取 样 后， 必 须立 即 放 人 完 好的 食 品 罩 内 ， 以 免被 污 染。 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标 明留样时期、品名、餐次、留样人。 食 品 留 样 必 须 立 即 密 封 好 ， 贴 好 标 签 后 必 须 立 即 存 入 专 用 留 样 冰箱内。 每餐必须做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。 八、 留样食品必须保留 48 小时，时间到满后方可倒掉。 九 、 留 样 冰 箱 为 专 用 设 备 ， 留 样 冰 箱 内 严 禁 存 放 与 留 样 食 品 无 关 的 其他食品。 。 。 烹调加工管理制度 操作人员更衣、洗手后，方可进入操作部进行加工，防止二 度污染。 烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不 符合卫生要求的食品及原材料。 熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品， 回锅后应彻底加热（中心温度大于 70C ）后供应。 工 作结束 后， 调 料 加 盖 ， 调 料 瓶 、 炊 具 、 工具、用具