餐饮厨房油烟管控的方案.pptVIP

餐饮厨房油烟管道管控方案 @@●@0@●●@@●●@@●●@@@  目录  目录 安全管控内容 三、突发事件应对措施 四、案例分析 五、本周后厨检查问题  案例1 2012年8月杭州某西餐厅 餐饮员工烧菜过程中操作不当引发灶台起火,火势瞬间 变大直接蔓延到油烟管道内 4  案例2 2013年12月绵阳 某排骨店厨房,滚 滚浓烟不断从厨房 冒涌出,火势从厨 房一路曼延至排烟 管上  目录 餐饮厨房油烟管控要点  餐饮厦房油烟道營痉要点 2.1挡火板、油烟口、油烟管道管理标准 挡火板 a)使用阶梯式档火板,档火板之间必须达到无间隙拼接 b)挡火板须毎日擦拭,表面无积油、油垢,“三关一锁 时验收  二、餐饮厨房油烟道管控要点 2.2挡火板、油烟口、油烟管道管理标Ⅶ准 0巧70 油烟口 a)每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭,无油垢积存; b)确保油烟囗在厨房自动灭火装置覆盖范围 c)每周星期一检查、验收。 8  二、餐饮厨房油烟道管控要点 24油烟管道漬洗档案管理 口油烟管道清洗合同 口清洗单位资质 口清洗前后对比照片(照片须显示拍摄时间) 口验收记录 口清洗收据或发票影印件 营运部负责建立油烟管道清诜档案,毎月归档一次清洗记录  二、餐饮厨房油烟道管控要点 24油烟管道漬洗档案管理 口油烟管道清洗合同 油烟管道清洗服务合同 如乙方肿本台国 九、甲方理入员在检中消保排不格的,乙万立即进行些改,求答改或 经平方公拍确不台能凹,将500元/或尚校解除牢合严 十,甲方只交付丰合闻的定的保作用,不再交付某 河费用 深《防法》之三白管型每三个只心须辞清洗一次。经甲乙状方 十一,乙方向甲方操供。有的琶上拉里,姐相代上、乱务吾记任、要 作证书听要甲件(运订,在方台作释中有甲方实然证你 不典实的,甲方有忆举方解欲本台同,并逆国期已支付的相大期,在淸保葬过程中 生事故印,抒长注贵任, 请洗保学可 十二、为油作安坐等丰项,并有能承担可能发年事故的关贵任。乙方社任资本不 1工油亡煎,加工所爷所有法短面。色所知.。泽 怕干30方元(大写:值抬万元魅 化.和2,灶E,(的,金情坐 二,清沈霁阳压 木一式二恒,甲,乙双方昏一份。根有同将社体力,双方字品后 四,洗保蒂价相 十四、本合未尽宣,双方协,不协简解读的,可诉选至甲方所在法院 每次青往保养到用无。大 来坏忘財洗次,共计 运过法律猛序解, 乙方〈 五付玉方式 在清亢工甲方格后,甲方任个月内以幼胜方式主付情法阳己方,乙 代和 10