酒吧管理组织机构与岗位描述及各级运营流程.docxVIP

酒吧管理＜酒吧组织机构与岗位描述＞ 酒吧组织结构图 深引1 深引1巴服务生 酒 洲 LI巴 吧 经 轴 理 班 酒霄搬运丁一 酒吧经理岗位职责 ?指导和检查下级工作。 ?制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。 ?检查并批准调酒员填写的饮料请领单，检查每日饮料消费， 及时补充酒吧已消费的饮料。 ?定期评估员工，发过失单或给予奖励。每年定期根据员工的 成绩和贡献作升职评定。 ?组织员工为各种宴会、会议提供酒吧服务。 ?督导执行公司的经营方针和策略，实施培训计划。 酒吧领班岗位职责 ?督导下属员工按操作程序，热情周到地为宾客服务，对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出 反应。 ?负责员工的考勤，工作班次的编排，检查员工的仪表、仪容，做好营业前准备工作。 ?检查各调酒员在调制酒水时，是否配量准确，技术熟练，服务周到。 ?检查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清洁。 ?对员工进行业务培训，提高员工素质、调酒技能和服务水平，定期对员工的表现作出评估。 ?负责酒吧用具的保管和管理。 ?协助楼面做好出品推广的同时，按计划控制出品成本率。 酒吧组长的职责 酒吧组长直接受酒吧领班的指导，并负责督导员工以确保其作业与调制的标准，以求业务顺利的推 展° 酒吧组长专门负责吧台作业的督导与清洁工作。 负责督导员工的仪态与品性，及员工的考勤。 核对酒吧营业账目、报表的检查。 酒吧组长在领班或经理训练员工调酒的在职训练时，经常给予协助与帮忙。 酒吧组长应经常注意调酒员的行为，防止其作蔽以增加成本的开支。 酒吧服务员岗位职责 ?执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。 ?精通业务，熟练掌握酒吧各种工具、器具的使用方法。 ?正确调制各款流行鸡尾酒，保证各种饮品的质量。 ?认识了解所供酒水的特性及饮用形式，掌握一定的酒水知识。 ?懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。 ?加强业务学习，不断地提高自己的专业水平。 ?根据酒吧领班的指令，完成每天的清洁卫生工作。 ?与楼面服务员应保持良好的合作关系。 ?掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。 调酒师岗位职责 调酒师直接向酒吧领班、组长负责。 负责酒类与饮料的调配工作，与吧台内的清洁与卫生。 负责酒吧营业前的一切准备工作。 招律顾客及接受顾客的调配酒类与饮料。 负责酒类销售账的报表及督导服务员的工作。 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧的存货。 酒库管理员岗位职责 酒库管理员直属于酒吧经理或酒吧领班管辖。 负责管理酒吧的贮存用酒与饮料。 负责清点酒类与饮料，同时向采购部申购已用完的酒类及饮料。 发放或搬运酒类及饮料。 酒库搬运工岗位职责 (1)负责酒库中酒类的搬运工作。 (2)同时负责酒类的整理工作与酒库的清洁工作。 酒吧工作流程图 酒吧管理 ＜酒吧各级运营流程＞ 办公室卫生管理制度 一、 主要内容与适用范围 1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、 定义 1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 公共区域环境卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 1 —。 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、 订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4) 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5 ) 报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。 6) 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。 7 )新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物 应按规定的程序及时予以清除。 3.个人卫生应注意以下几点： 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。 禁止在办公区域抽烟。 4 ) 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。 5) 办公室门口及窗外不得丢弃废纸