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《现代酒店经营与管理》试卷 姓名 ______________ 本试题满分 100 分，考试时间 120 分钟。共 5 页。 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 总分 阅卷人 得分 得 分 评卷人 一、填空题 （本大题共 10 个空格，每空 2 分，共 20 分。） 1、现代酒店是指以建筑物及必要的设备设施为凭借， 通过为宾客提供 __________ 和其他各种综合性服务以获得社会效益和经济效益为目的的 _________企业。 2、酒店管理有五大职能，即： __________职能、 __________职能、指挥职能、 协调职能和 _____________职能。 3 、根据酒店市场及宾客特点，可以将酒店划分为以下几种类型的酒店： ____________________、____________________、____________________、长住 型酒店、汽车酒店。 4 、我国于 1988 年首次公布实施了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》 ， 综合考虑酒店的建筑、 装潢、 设备设施条件及管理水平和服务质量， 综合评定为 __________ 个等级。 5、__________是作为酒店基本制度的又一个重要方面，它是规定所有酒店员工 共同拥有的权利和义务，共同应该遵守的行为规范的条文文件。 得 分 二、选择题 （本大题共20 道小题，每题 3 分，共 60 分）。 评卷人 请将答案写在括号内。 （ ）1、根据酒店计价方式， 以下哪种酒店客房价格仅包括房租， 不含食品、 饮料等其他费用，世界各地大多数酒店均属于此类。 A、欧式计价酒店 B 、美式计价酒店 C 、欧陆式计价酒店 D 、百慕大式计价酒店 （ ）2、需求层次论是研究人的需求结构的一种理论，是由以下哪位心理学 家首创的。 A、法约尔 B 、泰勒 C 、马斯洛 D 、麦格雷戈 （ ）3、我国古代的官办住宿设施 不包括 以下哪项？ A、驿站 B 、逆旅 C 、迎宾馆 D 、传舍 （ ）4、我国大多数酒店普遍采用以下哪种组织形式， 将酒店所有机构和部门 分为两大类：一类称业务经营部门，另一类称职能管理部门。 A 、直线制 B 、职能制 C 、直线 - 职能制 D 、事业部制 （ ）5、以下哪种战略是为了维持酒店目前的利润水平而牺牲企业未来成长的 战略，往往在经济形势不太景气的情况下采用。 A、无变化战略 B 、维持利润战略 C 、暂停战略 D 、谨慎前进战略 （ ）6、在市场上处于追随者地位的酒店多为一些中小型单体酒店， 当它无力 进行市场渗透和寻找新市场， 只能集中精力守住现有市场， 以下哪种为此策略？ A、仿制 B 、拉常客 C 、降低成本 D 、合理定位 （ ）7、20 世纪 60 年代，麦卡锡教授提出以下哪种理论， 认为在市场营销中， 将可控的营销因素归纳为四大类：产品、价格、渠道和促销。 A 、4 P ’S B 、4 C ’S C 、4S D 、以上都不是 （ ）8、按照“产品三层次”学说理论，酒店产品包括三个层次，以下哪个 不 包括 在