火锅调查分析报告.doc

爱锅者养生火锅调查汇报 一、序言 火锅作为大众化餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消费者喜爱，在流行餐饮品种中，占有举足轻重地位，使多种从事火锅制作并提供火锅消费企业快速发展。所以，为了让爱锅者养生火锅愈加好占领沈北地域火锅市场，特进行此次调研。我们调研地点为：辽交，水利，金融学校。调研对象为：辽交，水利，金融学校及周围居民，调研时间为：20XX年10月26日到20XX年10月28日。此次调研关键方法：问卷调查法。衷心感谢，辽交，金融，水利学校学生配合。 火锅市场情况分析 、影响火锅消费宏观环境分析 1、消费者需求情况对火锅消费影响 现在大家对生活水平提升，对饮食需求也越来越大，大家不愿意在学校企业食堂用餐，她们大多喜爱一群人外出消费，所以对火锅市场是很有利。 2、餐饮文化对火锅消费影响 比起火锅店食品安全质量不良，中餐店更卫生实惠，品种多，符合国人需求，中餐店占据了优势。还有部分人追求物质享受常常选择西餐店，所以西餐店也是一个威胁。 （二）虎石台火锅市场特点 1、火锅市场竞争者繁多 学校周围有三家火锅店和两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。 重视“营养、健康”消费 大家对火锅将会提出愈加多元化要求，很快未来，“科技、营养、健康、自由火锅”才可能是大家理想中火锅。 （三）、SWOT分析 S（strength）优势： 火锅店面面积适中，适协议学聚会聚餐，火锅店火锅是以大锅形式出现，比较适合年轻人喜爱热闹、欢快气氛，我们服务好，火锅材料好，我们有多个不一样汤底可供选择，最关键是味道好、符合现代人养生观念，而且消费人群多。 W (weakness) 劣势： 对学生市场情况不够深入了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争者太多，对于新开店，有些人会抱有怀疑态度。 O（opportunities）机会： 现在大家生活水平普遍提升，消费水平提升，市场潜力大。出门在外，我们会有越来越多聚会，比如宿舍聚会，好友小聚，生日会等，只要宣传做好，服务和口味够好，就一定有市场。 T（threats）威胁： 大学旁边餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多用户 （五）、爱锅者火锅市场竞争者分析 1、自助式小火锅：20XX年忽然兴起，自助式小火锅一直坚持实惠平价市场定位，人均20元左右消费水准成为学生、工薪族等重视性价比消费族群吃火锅理想选择。自助式小火锅市场占有量大，有一定忠实用户。所以火锅市场竞争不可小觑。 海里捞财富店提供最美味食物和满意贴心服务，对美味坚持态度和不变热忱和用心，新鲜味美菜肴深得广大用户厚爱。赢得了良好口碑，名气越来越大，所以火锅市场竞争也不可小觑。 三、消费者需求 （一）需求规模 由图可知，绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜，能接收50元左右人只占有5.80%，所以，本店火锅价位应定在20—40元之间。 消费者就餐特点 由图可知，35.33%人通常不进行消费，在加上有些极少去消费人，所以说大多数人极少食用火锅，所以，假如我们需要在此地开店话，应该加强火锅店宣传力度。 消费者对用餐要求 伴随经济发展大家越来越重视吃味道，有58.76%大家重视口味好坏，所以本店因加强对火锅味口改善，更多引进锅底，给大家以更多选择余地。 四、调查目标和方法 3.1调查目标 此次调研关键有以下多个目标： eq \o\ac(○,1)了解吸引消费者去火锅店关键原因； eq \o\ac(○,2)了解爱国者养生火锅店在虎石台地域市场； eq \o\ac(○,3)了解消费者对现在爱国者养生火锅店满意程度； eq \o\ac(○,4)了解消费者对爱国者养生火锅店期望及意见。 3.2调查方法 这次调研所针正确辽交，金融，水利及周围居民，而且虎石台人流量较大，不可能全方面调查，所以我们采取调查方法是问卷调查。 六、关键发觉 您每个月进行火锅频率？ 由图可知，35.33%人通常不进行消费，在加上有些极少去消费人，所以说大多数人极少食用火锅，所以，假如我们需要在此地开店话，应该加强火锅店宣传力度。 您期望火锅锅底愈加多样化吗？比如：鸡肉锅底、鱼汤锅底等？ 由图可知，有74.38%人有这么需求，占据大多数人，依据大家现在生活条件有经济支付这么消费，所以说锅底多样化火锅在本市还是很大发展前景。 您认为吸引你去火锅店关键原因是什么？ 伴随经济发展大家越来越重视吃味道，有58.76%大家重视口味好坏，所以本店因加强对火锅味口改善，更多引进锅底，给大家以更多选择余地。 您认为比较适宜火锅消费价格？（人均） 由图可知，绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜，能接收50元左右人只占有5.80%，所以，本店火锅价位应定在20—40元之间。 您对于无偿菜