绪论运动生理学.pdf

营养知多少? 6 / 3 / 9 1 0 2 中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。 研究是从食物是否有毒开始的。神农尝百草的目 7000年前 的是确定是否有毒。 营养学 黄帝诞生，并把食物的研究推前了，有书 《黄帝内 3000年前 经》，记载了食物的核心： 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 和而服之，以补精益气。 膳 公 临 食 运 食 共 床 物 动 西方医学之父希·波克拉低，提出饮食法则： 营 营 营 营 营 2000年前 “把你的食物当药物，而不是把你的药物当食物。”养 养 养 养 养 就是提出了多吃食物少吃药、提前预防疾病为主的医学 学 学 学 学 学思想。 现代营养学起源以1900年发 中国饮食文化的精深博大：中国的饺子制作 现碳水化合物开始，并逐渐 原料和蒸煮法就是在保证多种营养齐全不流 成为一门专业的学科。中国 失的同时符合色香味俱全内涵的中国饮食文 很早就有营养学的意识理念。 化。由此可见。 运动后能立即进食吗？Why ？ 不能。运动后至少要休息30～45分钟再进食，剧烈运 动后则要休息1～2小时。 营养原则：运动后短时间内，血液仍然比较集中于肌 肉、皮肤等部位，胃肠道也处于相对缺血状态。运动 后立即进食，若血液一时不能回到胃肠系统，大量难 消化的肉类食物可引起急性胃肠道和胰腺发炎，甚至 意外死亡。 额外补充：运动后由于出汗导致体内缺水，但在吃饭 6 前不可暴饮，否则会稀释胃液，影响食欲和消化。 / 3 / 9 1 0 2 运动后，吃什么？ 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。鸡、鱼、肉、 蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。 人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其 主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分 解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。 人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、 蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡， 保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。 6 / 3 / 9 1 0 2 营养：是指生物从外界摄入食物， 在人体内经过消化、吸收、代谢 以满足其自身生理功能和从事各 种活动需要的必要生物学过程。 6 / 3 / 9 1 0 2 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒 西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢 机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫， 又遇到 “酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走 消了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿 钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的 化东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。 请你帮这粒西瓜籽分析一下： 系 统 （1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ （2）它在哪里遇到 “酸雨”？ （3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？