公司食物安全处理应急预案.docx

公司食物安全处理应急预案 1.目的：为了有效预防、及时控制食物安全事故，保障公司员工的身体健康与生命安全，此食物安全处理程序适用于员工发生食物安全事故后的紧急处理及相关事宜，确保做好致食物安全事故发生的源头工作，防止二次中毒污染，同时稳定员工情绪，保障公司正常运作。 2.适用范围：当员工发生食物安全事故时，启用本安全处理程序。 3.权责 3.1.总务课：负责员工食物中毒事故现场的控制、现场的抢救指挥及通讯联系（急救中心）。 3.2.外包商：负责封闭现场，检查并封闭食品毒源，协助相关单位查清食品中毒源，防止二次中毒。 4.依据： 4.1.《中华人民共和国安全生产法》 4.2.《中华人民共和国食品卫生法》 4.3.《食物中毒事故处理办法》（卫生部令第8号） 4.4.《食物中毒诊断标准及技术处理总责》 4.5.《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第588号） 5.定义：食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。 6.流程图：无 7.作业内容 7.1.食物中毒症状 7.1.1.发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。 7.1.2.症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。 7.1.3. 症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。 7.2.食物中毒分类： 7.2.1.细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致； 7.2.2.毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌； 7.2.3.植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。 7.3.食物中毒特点： 7.3.1.在公司食堂用餐时，因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大； 7.3.2.中毒后潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病； 7.3.3.临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主 7.3.4.二人以上的员工在短时间内出现相同的中毒特征 7.4.食物中毒预防 7.4.1.督促食堂管理人员对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训，总务课监督检查 7.4.2.食堂内外环境要整洁，消除四害，食堂的设施设备布局合理，餐饮具使用前必须清洁、消毒,禁止重复使用未消毒的餐具 7.4.3.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并签定甲乙双方协议书，以便追究对方责任，做到有章可循。 7.4.4.杜绝“三无”食品及过期食品进公司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，当天供应的饭菜样品存放四十八小时，剩余饭菜禁止使用。 存样冰箱内温度范围 0-10℃ 7.4.5.食堂从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应该立即脱离工作岗位，病痊愈后方可重新上岗。. 7.4.6.食堂从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，坚持穿戴清洁的工作衣、帽、口罩上岗工作。 7.4.7.肉类食品须烧熟、煮透，夏天不得制作凉拌菜提供给员工食用 7.5.事故处理 7.5.1.当公司一旦发生员工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂应立即停止伙食供应，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，保护好现场，绝不故意破坏现场，掩盖事实真相。 7.5.2.总务课须立即向总指挥/副总指挥/夜班主管报告，总指挥/副总指挥/夜班主管收到通知后要立即召集应急救援小组并启动应急救援程序，同时应立即拨打120，请求急救中心进行救援。 7.5.3.医护小组人员立即到现场进行初步检查。 一旦发生或发现食物中毒，总务课应立即请储运课安排交通工具将中毒者送到就近医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近医院治疗；并办理有关治疗或住院手续，同时向总指挥/副总指挥/夜班主管汇报。 7.5.4.总指挥/副总指挥接到报告后，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。 7.5.5.如果可疑食品还没有吃完，总务课需立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。请警卫组保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。 7.5.6.总务课按卫生防疫部门的意见，做好配合工作，对同时就餐尚未发病人员就地观察,必要时请示总经理/副总经理后停工观察。 7.5.7.事故及紧急情况得到遏制后，注意保护事故现场，不得故意破坏事故现场，毁灭有关证据，总务课填写《CHKTG0139