食品添加剂控制程序[参考].docxVIP

精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 食物增加剂操控程序 意图为使食物增加剂运用卫生质量得到合理的操控，保证食物增加剂的正确、适量运用以及卫生质量可以满意公司出产的需求，特制定本程序。 规模适用于对食物增加剂的收购、查验、储存和运用的相关作业的操控。 责任3.1收购部：担任食物增加剂的收购，并要讨取供货商证照及官方检测陈述；进口食物增加剂每批有必要有口岸卫生检疫证明。3.2品控部：担任对每批进货的食物增加剂进行感官判定及质量查验作业，并担任材料的审阅、监督食物增加剂的储存、运用状况。3.3物控部：担任食物增加剂的堆积、储存、发放办理作业。3.4开发部：担任产品中所用食物增加剂种类和运用量的实验和承认。3.5出产部：担任按工艺配方要求正确称量、增加食物增加剂，并担任所属增加剂的储存办理。 食物增加剂的界说是指为改进食物质量和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需求而参加食物中的化学合成或天然物质。复合食物增加剂是指由两种以上单一种类的食物增加剂经物理混匀而成的食物增加剂。 作业程序5.1 食物增加剂运用卫生要求5.1.1 有必要运用经省级卫生行政部分同意的出产企业出产的食物增加剂。5.1.2 有必要依照GB2760《食物增加剂运用卫生规范》和卫生办理办法的规则，严厉操控运用规模和运用量。5.1.3 讨取食物增加剂的相关材料，索证包含：营业执照、卫生许可证、出产许可证、查验陈述、合格证等；进口食物增加剂要讨取口岸卫生检疫证明。5.2 食物增加剂的储存办理5.2.1 食物增加剂的储存遵从四个要素：定点寄存；专人办理；先进先出；明晰标识。5.2.2 食物增加剂在库寄存时，有必要有显着标识，专人保管，并有相对独立的储存空间。5.2.3 储存食物增加剂的场所应清洁卫生，不得与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物质一同寄存。不得寄存非食物用增加剂；不得寄存过期、失效、蜕变以及受污染的食物增加剂；不得寄存与所出产食物无关的食物增加剂。5.2.4 树立食物增加剂运用台帐，对食物增加剂的收购、出入库及运用状况进行记载；食物增加剂有关档案材料保存时刻不少于2年。5.3 食物增加剂的查验5.3.1 食物增加剂到货后，库房要及时告诉质料查验员参与查验，并做好相关的查验记载。5.3.2 查验内容包含： 产品外包装标志、标签，有无标明“食物增加剂”字样等，检查外包装有无破损、脏污； 开袋检查产质量量。 5.3.3 不定期的监督检查合格入库后的食物增加剂的储存及质量改变状况。 5.4 食物增加剂的运用 5.4.1 食物增加剂的运用应契合GB2760《食物增加剂运用卫生规范》要求的运用规模和运用定量。 5.4.2 不得运用不契合GB2760规范或未列入国家相关部分新增种类布告目录的食物增加剂，不得超规模、超定量运用食物增加剂，不得运用不契合质量安全要求的食物增加剂出产加工产品。 5.4.3开发部依据产质量量要求，参照相关法律法规规则，实验并承认所需食物增加剂的种类和运用定量，在保证产质量量的前提下，一起契合相关食物增加剂规范要求。承认后下发清晰的工艺配方给出产部遵照执行。 5.4.4 车间配料专员担任食物增加剂的领用，配料专员严厉依照工艺配方要求运用、称量食物增加剂；每日具体记载食物增加剂的用处及运用数量，在配料时需有现场质检员在场。 5.4.5 各工序增加食物增加剂的人员到配料专员处收取每班次用量的食物增加剂，并在称量、增加记载上签名承认。 5.4.6 车间配料房称量食物增加剂应运用称量规模与所用数量匹配的电子秤，且所运用的电子秤须经检定和校准。未经检定、检定不合格或超越检定周期的计量用具不得运用。 5.5对食物增加剂保管及制造运用人员进行食物增加剂基本知识的训练，保证食物增加剂的收购、保管及运用得到有用操控。 6、记载 《增加剂运用记载》