食品营养与保健单选题[汇编].docxVIP

精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 1食物中1g碳水化合物发生的热量是(A)36.7kJ(B)16.7kJ(C)29.3kJ(D)7.0kcal(E)9.0kcal B 2在耐力运动中，首要的供能物质是(A)蛋白质(B)脂肪(C)碳水化合物(D)矿物质(E)维生素 B 3不行能使基础代谢水平升高的要素是(A)酷热(B)冰冷(C)摄食过多(D)精力紧张(E)饥饿 e 4不归于轻膂力劳作的是(A)办公室作业(B)售货员(C)讲课(D)化学实验操作(E)学生日常活动 E 5人体在歇息情况下60%的能量来历于(A)体内碳水化合物(B)肝糖原(C)体内脂肪(D)体内蛋白质(E)肌糖原 C 6碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约耗费其自身发生能量的(A)4%、6%、30%(B)6%、4%、30%(C)6%、30%、4%(D)4%、30%、6%(E)10%、6%、30% 7食物热效应效果最强的是(A)碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白质(D)蛋白质与脂肪混合(E)脂肪与碳水化合物混合 C 8以下对食物热效应的解说，不正确的叙说是(A)曩昔称为食物特别动力效果(B)因摄食而引起的能量额定耗费(C)这种额定能量耗费，伴有体温升高(D)这种额定能量耗费，与摄食无关(E)蛋白质的食物热效应最高 D 91kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量便是(A)1.0kcal(B)4.0kcal(C)9.0kcal(D)7.0kcal(E)16.7kcal A 10食物中1g脂肪发生的热量是(A)16.7kJ(B)29.3kJ(C)37.7kJ(D)4.0kcal(E)7.0kcal C 11基础代谢是指(A)食物热效应(B)因摄食而引起的能量额定耗费(C)对食物中养分素进行消化、吸收、代谢转化需求额定耗费的能量(D)坚持生命的最低能量耗费(E)轻膂力活动的能量耗费 D 12食物热效应是指人体在摄食进程中，对食物中养分素进行消化、吸收、代谢转化等额定耗费的(A)维生素(B)能量(C)蛋白质(D)脂肪(E)碳水化合物 B 13成人摄入混合膳食时的食物热效应约适当于基础代谢的(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%(E)30 B 14成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为(A)12%～14%(B)25%～30%(C)55%～65%(D)30%～50%(E)70%～80% C 15一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为(A)19.8(B)22.9(C)23.6(D)24.7(E)28.0 B 16在人体内氧化发生200kcal能量所需求的碳水化合物是(A)10g(B)25g(C)50g(D)100g(E)200g C 17人体中最经济、最重要的能量来历是(A)碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白质(D)矿物质(E)维生素 A 18成人膳食中脂肪供能 比最好不超越(A)10%(B)20%(C)30%(D)40%(E)50% C 19在人体内氧化发生360kcal能量所需求的脂肪是(A)40g(B)90g(C)120g(D)150g(E)180g A 20人体在摄食进程中会耗费额定的能量，其间耗能最少的动力物质是(A)混合膳食(B)蛋白质(C)脂肪(D)糖类(E)维生素 C 21成人每添加10岁，热能摄入量较青年时期削减10%的开端年纪是(A)45岁(B)50岁(C)55岁(D)60岁(E)65岁 B 22点评食物蛋白质养分价值的公式：储留氮÷吸收氮×100标明的是(A)蛋白质的消化率(B)蛋白质的成效比值(C)蛋白质的净运用率(D)蛋白质的生物价D 23约束氨基酸是指(A)氨基酸分较高的氨基酸(B)氨基酸分较低的氨基酸(C)氨基酸分较高的必需氨基酸(D)氨基酸分较低的必需氨基酸D 24一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(A)5.85(B).05(C)6.25(D)6.45C 25以下为必需氨基酸的是(A)丙氨酸(B)甘氨酸(C)丝氨酸(D)蛋氨酸D 26下列哪个蛋白质是结合蛋白质(A)球蛋白(B)清蛋白(C)谷蛋白(D)磷蛋白D 27氮平衡概念是指(A)摄入氮量大于排出氮量(B)摄入氮量小于排出氮量(C)摄入氮量等于排出氮量(D)摄入氮量与排出氮量之间的联系 D 28自然界中的蛋白质常见分类准则是(A)按蛋白质来历分类(B)按养分价值分类(C)按化学结构分类(D)按养分价值和化学结构分类D 29彻底素食且不吃豆类者，最简单短少的必需氨基酸是(A)亮氨酸(B)异亮氨酸(C)赖氨酸(D)色氨酸C 30在下列食物中蛋白质消化率最高的是(A)整粒大豆(B)豆腐(C)豆芽(D)豆浆B 31实验期内动物均匀每摄入1克蛋白质所添加的体重克数是(A)蛋白质成效比值(B)生物价(C)运用率(D)消化率A 3