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大学生膳食营养健康状况 一、本课题研究的背景与意义 营养是健康的根本， 食物是健康的来源。 正确的营养膳食是 人类健康长寿的基础和保证， 然而青年人， 特别是我们在校大学 生对此十分忽略。 20 岁左右的大学生正是身体发育趋于成熟的 关键时期，繁重的学习任务、紧张有序的生活及体育锻炼，促使 新陈代谢加快，体能消耗加大，营养需求增高。如果没有科学合 理的饮食作保证，将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低，进 而影响学习。 因此， 借此项目得出大学生营养膳食的现状以及对 待饮食的态度，并探究如何健康科学的搭配适合大学生的营养 餐，让广大高校的大学生认识到营养与健康、 科学合理地安排膳 食的重要关系。 所以，此项目有助于大学生获得科学的营养知识， 认识如何科学合理地使用各种食物， 从中获取种类齐全， 数量适 宜的营养素，预防营养不良或营养过剩，消除健康危险因素，从 而保持身体健康。 同时，此项目的研究也可以帮助大学生树立正确的营养观 念。 因为正确的营养观念可以促使大学生将营养知识转化为行 为和习惯的动力。 营养对健康的影响是一个长期的过程， 膳食结 构不合理，偏食挑食、暴饮暴食、酗酒等不良的饮食习惯对身体 的为好需要较长时间才能显示出来。 因此有针对地开展大学生营 养教育， 帮助大学生建立个性化的营养膳食结构， 是每个人都做 到自己可能达到的最好平。 我们对大学生营养膳食项目的研究， 还可以帮助大学生形成 健康的饮食消费行为习惯， 引导大学生明智地进行食物消费， 努 力帮助他们改掉不利于健康的饮食消费行为和习惯， 全面改善大 学生的营养状况， 优化膳食结构，预防与营养相关的各种慢性病。 二、本课题研究的主要思路 对象：采用整群抽样法抽取成都 10 所不同的大学。 方法：参照中国居民营养膳食报告（RNI ）等，查阅国内外 营养饮食研究成果衡量当代大学生的饮食状况， 自行设计调查问 卷，采用网上问卷与现实发放问卷结合进行调查研究。 总结：用 Microsoft Excel 对调查数据进行初步处理，然 后在对收集数据进行统计分析。 三、研究的具体目标 饮食是否科学， 食物营养是否合理是人类社会文明与否的重 要标志。 合理的膳食结构应包含两方面意义： ‘首先是营养上主 张的合理腾食（平衡膳食），指摄食者不仅热能和各种营养素满 足生理需要， 而且应该在各种营养素之间建立起‘种生理上的平 衡，：其次要达到饮食方式及经济上的合理。 随着经济的快速发展， 人们的物质生活条件越来越好， 人们 的膳食营养结构也发生了翻天覆地的变化， 其中， 当代的大学生 的膳食营养健康状况深受各界人士的关注。 大学生们近几年来出 现了许多的问题， 为了解决这一系列的问题我们进行了这次的课 题。这次课题主要是想经过调查研究， 我们可以对这一问题进行 改善。 1、了解成都各大学的在校学生们 的膳食饮食结构。 2、通过网上问卷与现场发放问卷结合，收集数据并且通过 对数据的统计分析大致了解成都各大学生的基本膳食营养情况。 3、根据统计分析的结果，参考多方面的文献资料对此次调 查的结果的进行一个总结并且针对性的提出对于成都各大学学 生的膳食营养的主要问题提出一系列的解决方法。 4、希望通过这次的课题研究，调查，总结，可以帮助解决 到当代大学生关膳食营养健康状况的问题。 四、研究的原则与方法 1、研究的原则。以国内外的各重大关于大学生膳食营养健 康状况的科研成果， 文献资料为根据， 以明确清晰的目标对成都 各大学的学生的膳食营养健康状况进行调查研究， 自行设计调查 问卷，并且以确切的标准对收集的信息进行科学统计分析。 2、研究方法：a：利用计算机对数据进行初步处理。 b :由 小组成员对初步处理的数据进行汇总，编制表格。 C:查询网上 的信息与各种书本资料对汇总数据进行科学的分析。 d:小组各 成员进行讨论， 各抒己见， 表达自己关于大学生膳食营养健康状 况出现的问题的解决方法。e :对前面所得出的结论进行科学的 选择与淘汰。 f ：综合以上，得出结论。 五、阶段性课题研究的进展情况和研究的阶段成果 从此课题开始以来，经过我们小组的所有成员的共同努力， 我们已经完成了大学生膳食营养健康状况的问卷的设计与制作， 发放与收回， 其中调查问卷还包括网上问卷。 在我们的综合考虑 讨论下，我们选取了成都的十所大学，包括成都大学，四川师范 大学，四川大学，成都信息工程学院，四川旅游学院，长江职业 技术学院，成都理工大学广播影视学院，标榜职业技术学院，成 都中医药学院。最终，在小组成员和各高校的积极配合之下，我 们发放调查问卷 2000 份，收回问卷 864 份。 六、课题研究中存在的问题与缺陷 由于初期选择的学校不多，选择的学生太随机，也太少，故 代表性虽强， 但是针对此次的调查问卷所得的