《酒店前厅的服务与组织》》课程项目化教学的探索.docVIP

第 PAGE 页 《酒店前厅服务与组织》课程项目化教学剖析 　　项目教学法是“行为导向”教学法一种。本文主要是针对《前厅服务与组织》项目化教学中，对于教学项目设计重要性与如何进行项目设计，教学实施中如何合理采用项目教学法，更好进行项目化教学，如何反馈项目化教学效果等问题集中思考，提出相对较为有效项目化实施解决方案。 　　随着科技进步与社会发展，职业院校传统教学模式下培养出来学生在毕业后不能快速适应企业工作环境。于是，一种能够使学生更快适应企业工作环境教学方法应运而生。它便是项目教学法。近几年许多高职院校开始提出并践行项目化教学方法。 　　项目教学法在本质上属于“行为导向”教学法。它具有项目特点及属性，即：工作过程有预定开始时间与预知结束时间。并在整体项目结束后，完成一件较完整作品。 　　在国外，“项目教学法”产生于建构主义学习理论，德国“双元制”职业教育模式则是产生“项目教学法”这种新型教学法基点。 　　我国早在1918年，陶行知先生提出：“职业学校之课程应以一事之始终为一课”这是最早项目化教学理念。 　　近年来，项目化教学纳入职业院校课程建设体系，但实践多以计算机、机械等、临床医学等操作性项目研究为主。如网站制作、维护、软件开发、设计、动画广告设计等。有些学者与教师研究了“项目化教学”实际意义及应当解决几个问题，也有关于推行“能力本位项目化”六环节教学模式促进内涵质量提升。但关于服务型课程项目化教学尤其是酒店管理课程研究则几乎为零。 　　在高职院校教育不断推进改革过程中，最先进则是关于项目教学推广。一种新职业教育模式教学方法，是指教师与学生通过共同实施一个完整项目作业与教学活动，其指导思想是将一个相对独立项目任务交给学生，使学生掌握项目实施过程中每一个方面基本要求与繁重、困难过程。 　　高职院校以项目为导向教学核心思想是采取以学生为主体教学方式。教学目是让学生可以完全掌握在完成项目过程中相关知识与技能。项目化教学具有非凡意义，这将有助于学生掌握未来工作要求与岗位要求核心竞争力，因此能有更好社会适应能力。而《前厅服务与组织》课程项目化教学剖析将有助于培养学生在前厅部基层服务技能与管理能力。 　　《前厅服务与组织》是酒店管理专业一门应用性很强专业核心课，讲授前厅部基础知识，训练操作技能。 　　本课程可以将教学内容设置分为客房预订服务、前台接待服务、礼宾服务、问讯服务、电话总机服务、商务中心服务、收银服务、大堂副理服务、宾客关系服务、行政楼层服务十个项目，培养学生在前厅部基层服务技能与管理能力。 　　通过教学项目化实施，使学生能够反复熟识与进一步巩固主酒店前厅部业务工作流程，服务标准与服务技能，全面掌握饭店前厅运营与管理方面知识。并以此为基础，从微观到宏观，从感性到理性，让学生上升到即可以胜任高层次剖析问题，又可以全面掌握基础管理工作技巧应用型人才。通过项目化训练，可以，培养与提高学生实践应用能力，解决问题能力，同时，掌握各项事务操作规程，为成为合格服务管理人员打好基础，获得职业能力，以适应未来行业发展与职业变化。 　　通过项目化教学，我们将实现： 　　1.掌握前厅办公工作人员所需技能：人际沟通，电脑操作，处理投诉。 　　2.掌握基层管理人员管理能力：公关与销售能力，沟通协调能力，人力资源管理与培训能力，价格制定能力，客房销售统计与预测能力，服务质量管理，信息通信与系统管理，销售管理，安全管理。 　　3.掌握前台客户服务技巧：客房预订，登机服务接待（礼宾服务，办理登机手续服务等）与内部服务（礼宾服务，信息服务，电话服务，商务服务等。），离店服务（出纳服务，游客服务）。 　　4.掌握与提高适应性与灵活性，使学生具有良好自我管理能力，创新能力，剖析与解决问题能力，具备从事高星级旅游饭店前厅部服务能力。 　　5.掌握专业英语应用能力：训练学生使用一些实用英语为外国客人提供服务。提高学生职业英语能力，及运用英语进行前台服务与管理技能。 　　（一）研究内容与需要解决关键问题 　　研究内容：工作过程有预定开始时间与预知结束时间。并在整体项目结束后，完成一件较完整作品。 　　具体需要研究内容： 　　1.明确项目任务： 任课教师将所有服务项目进行分解，将课程总体设置为十个大项目，客房预订服务、前台接待服务、礼宾服务、问讯服务、电话总机服务、商务中心服务、收银服务、大堂副理服务、宾客关系服务、行政楼层服务。每一个大服务项目进行子项目任务分解。教师布置相关任务，学生进行研究与讨论。 　　2.确定项目计划：教师提供明确项目计划，学生进行项目准备及调查研究，教师审核并给予有效指导。 　　3.分步执行计划：学生进行分组并明确分工，要求相互积极配合，合作完成。 　　熟知前厅部工作环境与职业人才素质与能力要求，