2021年度电大管理学基础形考作业参考答案.docVIP

电大管理学基本形考作业参照答案 作业1 为什么说管理学是一门科学也是门艺术？一、管理是既是科学也是艺术管理科学作为社会科学一种，是长起以来人门在管理实践中经验总结、和发展。人们将这些作以分析，整顿并形成系统。成为理论。因而是当之无愧科学。何况当前大学里也在开设经济管理。财务管理，工商管理等课程，这是人们有目共睹事实。? 说管理是一门艺术。此话亦真，咱们谈管理，不只是单纯形式上管理。理论上管理。而是多姿多彩全面管理。管理对管理人才规定很高，要她同步具备各种素质。有一篇文章曾将管理人才素质分为几类：“一种管理人员应当同步是一种军师,一种元帅,一种花匠、一种战士等。”由于一种公司管理者必要统帅全局、为公司长期发展作谋划，必要身先士卒和有缜密思维。因而说管理是一门艺术也局限性为过。何况当今高档管理人才毕竟少可怜。? 管理必定是科学，但同步又是艺术。由于管理是对人管理，而不是机器，因此要讲究方式办法，这就是艺术了。有些管理者懂管理理论，但不会做人工作，成果与愿望相反，有些管理者也许不是很懂理论，但会做工作，成果与但愿相一致。这就是管理艺术所在。只有将两者有机地结合在一起，才干充分发挥管理作用。? 自然，管理是在人类经济社会活动中一项职能，从科学角度来说，有管理学、管理办法、管理理论等形态；从艺术角度来看，则有详细管理艺术，特别是在度把握以及在详细应用时某些微妙变化……因此说管理既是科学也是艺术。? 管理既是科学又是艺术！管理象一台运转机器，它遵循着它运作模式，但是在机器陈旧时候就需要改进和维护，从而为公司进行更好服务，这时就产生了艺术，而管理步伐中细小环节，模式所不能解决它就必要有新方式，新手段，新做法去解决，依照环境和问题不同，作出不同结论，这自身也是艺术，因此管理是科学，但是它同步也是一门最佳艺术！！！ ? 二、走访一家组织及其管理者1、餐饮公司管理2、餐饮部经理3、人数：4、熟悉本部门专业知识，持有高档学历证书，持有经理上岗证。5、一天工作安排大纲：检查:上午~下午~晚上1．检查：⑴?要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。⑵?按餐厅检查一览表逐条检查：a.检查餐厅环境卫生工作。` b.餐厅各种设施设备应保持完好。c.摆台应当符合规定：餐具整洁、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。d.台椅摆放整洁：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。e.工作台摆放有序：餐柜摆设符合规定、托盘叠放整洁划一、餐具布置规范。f.宴会，特别是预订宴会各项准备工作与否完毕。g.餐具准备应充分、完好、清洁。h.各种调料准备充分。i.冰水、饮料准备充分，并达到规定温度原则。 j.各种服务用品和布草准备齐全。k.地毯整洁卫生：做到无任何杂物纸屑。l.环境舒服：灯光、空调设备完好正常。m.空调应提前半小时开放（普通在上午11时，下午5时）。? 2．上午：⑴?每日上午10.30要参加餐饮部例会，总结报告餐厅工作，并接受上级工作指令。⑵?理解每日宴会和业务状况。3．中午：⑴?11.00召开全体服务员餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出规定，传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后相应急知识技能进行简短培训。⑵?对午餐准备工作进行检查，并督导领班工作。⑶?午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效服务。⑷?开餐时间，在餐厅进行巡视，与客人保持良好沟通，并随时做好解决各种突发事件准备。⑸?午餐结束后，对午餐做一种总结报告，审批各种取货单及维修单据。⑹?每天定期运用14.30~15.30，(详细时间按当天状况定)对服务员有筹划地进行服务知识和服务技能培训，并对培训成果进行检查。4．晚上：晚上工作同上，晚餐结束后，做好一天工作报告，并审批各种单据 作业2 一、苗木行业竞争状况分析 1．同行业竞争者直接竞争当前，总来说，园林绿化苗木行业同行业竞争相称激烈，苗木公司集中度高。由于园林绿化公司产品重要面向都市绿化美化，因此绝大多数苗木公司都建立在都市近郊和交通以便、离都市不远地方。产品差别小，当前绝大多数公司都是经营速生种类，如各种杨树、柳树、泡桐、黄杨、各种槐树和其她速生、易繁殖观赏乔、灌木树种等，各个苗木公司之间经营苗木种类差别不大，因素是这些树种生长快，市场需求量大，利润丰厚。此外，这些苗木产品虽然固定成本较大，普通需要较好土地和育苗设施，但它们转换成本很低。竞争者多样化，有私营公司，各种层次国有公司，尚有外资公司。苗木公司退出障碍较小，公司比较容易从行业中以转产形式退出，从苗木生产转向农产品生产。因而，要在激烈竞争中取胜，一种苗木公司需要开展良种苗木（品牌）研发，提高产品性能，创立自己新、特、优品牌，减少生产成本，加强营销宣传，加强服务等办法来