第一节合理选择饮食(1).docx

教 案 课题：第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食 (一) 知识 授课班级课 时 教 与 了解水在人体中的作用 学 技能 过程 与 通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力 目 方法 的 情感 态度 1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情， 2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的 价值观 重要性。 重 点 认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性 难 点 合理选择饮食的意义 第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食 知 一、认识水在人体中的作用识 二、食物的酸碱性 结 1、碱性食物 (alkaline food) ：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈构 碱性，在生理上称为成碱性食物 与 2、酸性食物 (acid food) ：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在板 生理上称为成酸性食物。 书 3、人体中的酸碱平衡 : 设 计 教学过程教学步骤、内容 [ 投影 ] 图 2—1 中国居民平衡膳食宝塔 (15-18) [ 讲] 1998 年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔” ，提供了合理的选择食物的指南。 图中数字指每日的用量， 有的项目有两个数字  教学方法、手段、师生活动 分别表示适合 15～ 18 岁的男生和女生。 [ 思考与交流 ]1 、从图中你能获得那些信息？ 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素， 某一类食物也不能完全代替另一类食物 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率 人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量 中国居民的膳食中谷类占的比例较大 中国居民平衡膳食宝塔提供了一个在营养上比较理想的膳食模式，它 所建议的食物量， 与大多数人当前的实际膳食还有一定距离， 对某些贫困地区来讲可能距离还很远。 2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。 合理选择饮食即平衡膳食要注意两点： 第一， 膳食中应该有多样化的食物；二，膳食中各种食物的比例要适合 例如， 膳食中酸性食物和碱性食物之间要保持平衡。 如果摄入酸性食 物过多，会导致血液偏酸，引起人体缺钙、血液黏度增大等。又如，膳食中糖类、油脂和蛋白质三者的摄入量要保持一定的比例。通常认为糖类、 油脂和蛋白质三者提供的热能的比例 分别占总热量的 60%-70% 、20%-25% 和 10%-15% 比较合理。 长期打破它们之间的正常比例， 将引起一系列代谢紊乱。如膳食中热能不足，会引起营养不良、 贫血和多种营养缺乏症；热能过剩，会使人患上肥胖症、糖尿病和心血管病等，严重影响 人体健康。 3、根据图 2-1 制定你一天的食谱，并与同学交流。 [ 讲] 《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的， 它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量， 并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。 它所建议的食 物量， 特别是奶类与豆类食物的量， 可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为 了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋 斗目标，努力争取，逐步达到。 平衡膳食宝塔共分五层。 谷类食物位居底层， 每人每天应吃 300 克 至 500 克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃 400 克至 500 克和 100 克 至 200 克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃 125 克至200 克（鱼虾类 50 克，畜、禽肉 50 克至 100 克，蛋类 25 克至 50 克）； 奶类和豆类食物合占第四层， 每天应吃奶类及奶制品 100 克和豆类及豆制品 50 克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过 25 克。 宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重， 熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算 的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。 如谷类是面粉、 大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。 宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种， 虽然每种食物都与另一种 不完全相同， 但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似， 在膳食中可以互相替换。 我国幅员辽阔， 各地的饮食习惯及物产不尽相同， 只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。 膳食对健康的影响是长期的结果。 应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。 中国儿童青少年的膳食指南 1、保证吃好早餐； 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； 3、重视户外活动。 儿童是指 6～ 12 岁进入小学阶段的学龄孩子。 他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。