“生机饮食”渐趋流行.doc

生机饮食”渐趋流行 “曾经，我身体虚弱到连颗小西瓜都提不动，每星期 还要固定向医院报到” 。退休教师张茜雯说，自从四十几岁 检查发现有高血压后，她就开始过着与药为伍的生活，直到 开始吃生机饮食后，身体情况才慢慢出现转变，就连困扰她 多年的便秘问题，也变得通畅不少。 其实，一开始我不太相信只要透过饮食就真的能改善健 康。今年 68 岁、神采奕奕的张茜雯笑着说，当初她只是抱 着姑且一试的想法开始接触生机饮食，没想到吃了之后，精 神真的变好，因而开始深入研究。如今的她，三餐都吃生机 饮食，已经持续了四年之久。有空的时候，她还会到生机饮 食教室当讲师，现场示范教大家怎么做出一道道美味的健康 餐点。 现代人健康意识抬头，许多人除了吃饱外，更要求吃得 健康！在这股趋势下， 这几年全球吹起了一股生机饮食风潮， 不只欧美国家，近年来中国也有越来越多像张茜雯这样的人 加入生机饮食行列，希望从饮食着手，来找回健康。 尽管大家都听过生机饮食这个名词，却不见得人人都晓 得个中意涵！对此，推广生机饮食多年、著有《生机能量早 餐》、《有机杂粮健康食谱》 、《生机饮食》等书的台湾健康专 家范秀琴表示，所谓的生机饮食，指的就是不吃人工程序干 扰或污染的食品，例如化肥、农药、化学添加剂、荷尔蒙、 抗生素等；而是尽量食用新鲜食物，并依照正确的方式来烹 调食用。 饮食应该尽量吃得愈自然愈好！范秀琴说，随着时代的 演变，现代人的食物虽然吃得比过去丰富， 却不见得更健康 许多用农药、化肥种植的蔬菜水果，外表虽然长得漂亮，但 里头的营养成分也因此遭到破坏；而为了延长食物保存期或 增加色泽而添加的防腐剂、人工色素等化学物质，更是对人 体有害无益。相较之下，生机饮食不但不会破坏食物中的原 有酵素，还可以让食物养分保存下来， 以减少体内污染物质、 提高人体免疫力。 范秀琴以自己为例表示，过去的她也曾经历过一段身体 的黑暗期，当时每天都觉得自己昏沉沉，不管睡多久依旧感 到身心疲惫，即使看了医生，情况也没有改善多少，直到因 缘际会下接触生机饮食，才逐渐找回身体活力，原有的疲倦 感也因此不药而愈，现在即使是大清早起床，也不会觉得精 神恍惚。从那之后，她不仅成了生机饮食的实践者，更摇身 为推广者，希望让更多人都能正确地认识生机饮食。 我们不一定要吃得多，但要吃得好。张茜雯说，年过半 百之后，她更深刻体会到健康的重要性。她语重心长地说， 既然人的一辈子都离开不了吃，那么就更应该在吃的方面多 费点心思，才不会对不起自己的身体 从另一个角度看，生机饮食可以算是饮食上的返朴归 真。现代人三餐习惯大鱼大肉，却往往忽略了蔬菜水果的摄 取，导致营养失衡。生机饮食风潮的兴起正好也提醒了肉食 主义者要回归自然，多吃点新鲜蔬果。而从营养学观点来看， 蔬果亦有助于促进肠道蠕动、 帮助消化、维持人体血糖稳定。 ?生吃熟食各有优劣 对于想要尝试生机饮食的人来说，怎么挑、如何吃是一 门大学问！ 新鲜是挑选好食材的不二法门。民众可以选择商誉良好 的店家购买、选购时要注意出厂日期，最好购买当天运送的 蔬菜，买回家后尽快吃完，不要久放，才能确保养分不流失。 对于想尝试生机饮食的民众，建议可采用循序渐进原 则，不要太过急躁，以免造成压力。一开始可以先试着从每 日选一餐，或是在每餐中先以生机食品作为前菜来作为开场 序曲；接着再逐步增加早餐中的水果分量；平日可以多饮用 含有纤维的蔬果汁，用以上步骤，帮助自己慢慢习惯生机饮 食的吃法。 至于生机饮食到底是生吃好、还是熟食佳？范秀琴的建 议是：取长补短，因为两者各有优劣。例如煮熟过的番茄， 其茄红素就比生番茄来得还要高；而豆类的蛋白质成分则是 要煮熟后才能被人体吸收。但苹果、木瓜、凤梨等蔬果则是 要生吃才能保持完整维生素 C 与 B 群等营养成分。 然而，无论是否选择生机饮食，良好的饮食习惯仍与健 康息息相关，但往往被忙碌的现代人所忽略。事实上，现代 人生活中都吃进太多加工食品、吃得太精致，但却不见得有 真正摄取到健康。可见，无论是否想要尝试生机饮食，都应 该试着少吃罐头、腌制品等加工食品；少喝咖啡因饮料；烹 调时以粗盐代替精盐， 避免添加味精； 烹煮食物时， 多用煮、 蒸、烫，少用炒，尤其是煎和炸。 此外，有许多人常把生机饮食与预防癌症画上等号。范 秀琴语带保留地说，虽然提倡生机饮食，但也不赞成民众是 抱着防癌心态来吃。她强调，饮食只是防癌的方法之一，还 要配合生活作息、情绪控制、周遭环境等，不能一味地将生 机饮食当作防癌的万灵丹。 范秀琴也提醒民众，并非人人都适合吃生机饮食。她表 示，由于蔬果中含有钾离子成分，以肾脏病患来说，就不适 合大量食用蔬果， 以免因摄取过量钾离子， 而导致肌肉无力、 心律不整等问题。此外，具有糖尿病、心肺疾病、免疫功能 不佳或是肝病、 B 肝患者亦