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——《食品专业英语》评述 食品专业英语是针对食品专业开设的英语学科，是食品行业用来进行国际交流与沟通的重要工具。食品专业英语涉及的词汇众多、语法复杂，英语文章的翻译和口语表达问题也较为突出，比如学生对文章翻译缺乏精准性等。为有效提升食品专业英语的学习效率和教学成效，该专业教师应针对食品专业词汇的组成结构、词义转换以及缩略词等诸多特点及时转变教学方法、教学模式和教学机制，以此保证良好的教学效果。由陈忠军编著、中国林业出版社出版的《食品专业英语》一书，着眼于食品专业英语对高校培养应用型复合人才的重要性，结合当前中国食品专业英语的教学实际情况，具体分析了食品专业教学中的重点和难点，可以为该专业教师更好地提升英语教学质量、培养高素质的食品专业人才提供重要参考。同时，该书也可以作为食品专业学生以及该领域从业人员的参考用书。《食品专业英语》全书共6个章节。第1章主要介绍食品科技论文的结构、特点以及翻译、写作等具体方法；第2章是食品化学与食品营养；第3章具体介绍食品微生物以及发酵食品；第4章主要对食品中常用的添加剂和食品酶制剂进行介绍；第5章具体对食品的加工过程进行阐述；第6章主要介绍食品的质量与安全。此外，该书还包含了部分课文和阅读材料，这些阅读材料和课文均来自于国外的原版资料，在每章的章节后面还设置了供读者学习的阅读材料、练习习题以及词汇注释等。食品专业是一门具有综合性质的专业学科体系，主要包括食品加工、食品营养、食品化学以及食品质量安全等诸多内容。中国食品成千上万种，同时也涉及生物学、化学等相关的专业性词汇，一定程度上增加了食品专业学生的学习难度和教师的教学难度。食品专业英语对学生基础公共英语的要求较高，需要该专业学生在掌握基础公共英语的基础上具备较强的阅读、翻译以及写作能力。随着当今全球经济一体化背景的延伸，世界各国之间的交流变得愈加频繁，在此形势下，当今社会迫切需要一批具备扎实的食品专业基础知识以及良好的英语综合应用能力的高素质人才。当前部分高校在食品专业教学中依然存在或多或少的问题，具体表现为：① 在教学内容层面，教学内容的合适与否对食品专业英语的教学效果影响至关重要。现阶段，食品专业教师使用的专业英语教材内容覆盖面较为狭窄、缺乏系统性和前沿性，教材内容更新速度较慢、课程内容之间的连贯性较差，这与该专业英语的教学大纲要求明显不适应。教学内容的陈旧难以体现食品行业最新的发展状况、不利于该专业学生教学效果的提升，不能达到培养国际化人才的需求。② 在食品专业英语的教学方法层面，陈旧单一、以及拘泥于特定形式的教学方法导致学生只能被动接收食品专业英语的课堂教学，课堂教学乏味、学生积极性不高，容易导致该专业教学成效降低。课堂教学中教师通常采用阅读、翻译或者两者相结合的方式，听说方面的教学训练较少，现代多媒体教学、情境教学以及互动式教学方式在课堂教学中的应用较少，且课堂教学往往将教师作为中心，这对学生主动构建英语知识、提升学习效果和学习质量将产生不利影响。③ 在相关人员对该专业英语教学的重视程度上，教师无法紧跟时代发展步伐及时调整教学理念、教学模式以及教学方法，教育部门对该专业的教学目标缺乏及时调整和正确认识等。④ 在食品专业英语的考核方面，仅仅以学生的翻译水平和阅读水平作为考核指标。考核指标较少、考核形式比较单一，这导致学生只关注对词汇和语法的学习，而没有有效结合英语的实际应用获得自身综合能力的有效塑造。高校开设食品专业英语教学的主要目的是通过教学使食品英语专业学生进一步强化和巩固所学英语基础知识、加强对专业英语特点的了解，学会英语文献检索的方法，初步掌握食品英语的阅读技巧，熟悉国内外食品行业最新的前沿发展动态。食品专业学生通过学习该领域的最前沿进展，从而更加易于引发自身的创新性思考，同时也有利于进一步增强该专业学生知识经济背景下的竞争力和发展潜力。文章将“高校食品专业的英语课堂教学实践”作为研究主题，具体对高校食品专业英语教学模式、教学考核以及应用能力等进行了一系列探索。在食品专业英语的教学目标层面，该书在参考教学目标的基础上确定食品专业英语的教学目标为：旨在让学生灵活掌握与食品相关的专业英语词汇、食品专业的英语表达方法、搜索专业英语文献的技能、科学的翻译方法和写作技巧，通过对传统教学目标的及时和适当调整，以此引导食品专业学生尽早适应新形势下对食品专业学生的总体要求。在教学内容建设方面，该书着重考虑各大高校食品专业的设置侧重点和课程设置的差异，在内容设置中创新性地引入一系列英文书籍和英文杂志，其知识点的难度较好地与学生的背景知识相吻合，另一特点是具体跟随食品专业学生的学习能力循序渐进、逐步完善，这既可以让学生加强对专业英语基础知识的了解，同时也能使学生建立食品专业英语学习的自信。因此，教师在进行英语专业教学时，应