休闲卤制品行业发展现状及未来发展趋势分析.docx

休闲卤制品行业发展现状及未来发展趋势分析 ? ? 本土特色休闲零食, 连锁门店模式驱动行业品牌化集中. 休闲卤制品是中国本土特色的休闲零食, 由卤味餐桌食品演化而来, 在中国烹饪历史上已经有超过两千年的历史. 中国休闲卤制品行业规模在2015年已达521亿元, 预计在2020年将达到1235亿元, 2015-2020年的复合增速为18.8%, 是所有品类中复合增速最快的品类. 中国休闲卤制品市场规模2020年将达1235亿元 2020年休闲卤制品细分市场占比预测 2020年休闲卤制品品类发展预测（亿元） ? ? 数据显示：随着包装技术的进步和卫生意识的不断增强, 特别是MAP（气调保鲜技术）技术可以在不经过超高温处理的条件下延长产品的保质期, 保证了产品的新鲜度和口感, 使得休闲卤制品正在由无包装向包装化发展. 中国包装卤制品的市场规模将由2015年的100亿元增长到2020年的370亿元, 复合增速达到30%, 占比也将由2015年的19%提升到2020年的30%. 中国休闲卤制品正向着包装化的趋势发展 ? ? 从销售渠道看, 中国休闲卤制品目前主要在超市、便利店、食品店和食品市场等传统的线下渠道销售, 渠道占比超过70%, 而在品牌连锁的自营门店及加盟店销售的占比仅20.5%. 在消费升级的背景下, 品牌知名度已经成为影响消费者购物的决定性因素之一, 品牌休闲卤制品也意味着质量和卫生标准更高. 未来品牌化的趋势势不可挡. ? ? 预计品牌休闲卤制品的市场规模将由2015年的241亿元增长到2020年的855亿元, 复合增速达到28.9%, 占比也将由2015年的46%提升到2020年的69%. 目前行业主要龙头品牌绝味、周黑鸭、紫燕、煌上煌、久久丫均采用品牌连锁自营或加盟门店的形式进行销售. 品牌连锁门店模式能够有效地保障产品和服务质量, 并且休闲卤制品对于门店面积要求低, 产品单价和消费频次较高, 门店坪效和ROE都较高, 能够吸引加盟商快速复制全国化扩张. 目前龙头绝味食品在全国已有10598家门店. 预计休闲卤制品自营门店和加盟店渠道销售的占比也将由2015年的20%提升到2020年的28%. 消费升级背景下, 品牌连锁门店模式驱动了行业的品牌化集中, 未来将不断抢占传统超市、便利店、食品店和食品市场的份额. 中国休闲卤制品正向着品牌化的趋势发展 品牌连锁门店渠道占比将持续快速提升